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鶏はどこから来たのですか?簡単な答えを教えてください。

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記事への参照:
Osadchaya Yu.V.卵養殖における特殊化の出現の歴史的側面//農業、林業および水管理。 №6 [電子リソース]。 URL:http://agro.snauka.ru/2014/06/1510(控訴日:18/19/2018)。

はじめに。鶏の飼い主がそれぞれ最良の個体を繁殖することを選択したとき、繁殖中の鳥はその家畜化と同時に始まりました。家禽産業が産業ベースに移行するまでに、ブリーダーは数百品種のニワトリを作り出しました。工業用家禽生産は、品種の品質に対する要件を提示しています。長年にわたり、ブリーダーは品種、品種改良の交配そして特殊な系統を改良して、対応する鳥を作り出しました。例えば、バンクチキン(Gallus bankiva)は8〜15個の卵しか産みません、1925年には1年に175個の卵を産み、近代的な層の産卵量は320〜350個の卵です。同様に、そのような生産性の向上は、技術の向上が鳥が生み出された遺伝的可能性を実現することを可能にするので、給餌および住居の新しい方法によって促進される。それにもかかわらず、世界の家禽産業の発展の歴史に関する以前の経験の研究は、有益であるだけでなく、実用的にも重要であり、D. D. Chosserのよく知られている「古くない習慣はありません。」に続きます。この記事は、繁殖と繁殖鶏における世界の家禽産業の経験の研究に捧げられた以下の出版物を始めるでしょう。

鶏の起源と分布。家禽の起源、その野生の祖先、家畜化の時期と場所に関する文献は非常に物議をかもしています:異なる著者によると、同じ出来事の日付は何百、さらには何千年も異なります。国内鶏の起源に関するC.ダーウィンの基礎研究、4つの野生種との徹底的な比較Gallus bankiva、G。ソネラティ、G。スタンリー、G。ヴァリウs、ダーウィンによれば、すべての品種が1つの種 - バンクチキンから派生していることを示しました。

種の体系 G.ガルス 作者が異なれば違います。バンクチキンダーウィンは、他の多くの作家と同様に、種のカテゴリに起因しています。しかし、鳥の系統に関する現代の作品では、それは5つの亜種の一つとして挙げられています G.ガルス (もう一つの確立された名前:赤いジャングルチキン - 赤いジャングルの鳥)ダーウィンから与えられた分布の範囲から判断する G.bankiva彼はその見解を意味した G.gallus。多系統起源に関する理論はあるが[16]、多くの科学者はダーウィンの家禽の単親起源の理論[5]、[6]に同意する。しかし、すべての科学者は国内鶏の主な祖先は種であることに同意します G.gallus.

過去において、ニワトリの起源の多系統性仮説は基本的なものであり、現代のニワトリの表現型の多様性に基づいていた。しかし、A。Fumihitoらは、現代のニワトリに内在する遺伝子がタイ北東部で見つかったニワトリにも存在することを納得のいくように示した。これは、考古学的データと一致するニワトリの地理的起源を裏付けるものです。

最近まで信じられていたように、ニワトリの家畜化に関する最初の情報は紀元前3千年紀にさかのぼります。考古学的発掘調査から判断すると、鶏の骨、置物、アザラシの跡が発見されたインダス渓谷(現在のパキスタン)にあるHarappaとMohenjodaroの街の地域で、それらはすでに紀元前3250年頃に家畜化された状態にありました。 [43、44]。

1609年の中国の百科事典では、古代の文書に基づいて、それは国内鶏が紀元前1400年頃に中国に存在したと報告されています。そして、ニワトリが西からそこに着いたと述べています。しかし、考古学的発見に基づく何人かの研究者は、中国の鶏は紀元前6000年という最も古いインド文明の発展の始まりより1世紀早く飼育されていたことを示しています。

紀元前1840年に建てられたオンドリの最も古い画像の1つ。テーベ近くの寺院のエジプトで発見されました。現時点では、貿易ルートはエジプト、メソポタミアそしてインドを結んでいました。さらにエジプト人が家禽に精通していたという古くからの情報はThutmose III(1525-1473 BC)の治世に遡ります:Keftiへの贈り物を提供する場面で、Vizier Reimardの墓の壁に雄鶏の頭の絵がありました(現代クレタ)。もう一つの確認はツタンカーメンの墓の近くで発見された破片で描くオンドリです、その埋葬は紀元前1338年にさかのぼります。 。これは、新王国時代(紀元前1425年 - 1123年)のエジプトでの鶏の存在を示しています[14、17]。ただし、将来的には、紀元前650年までです。この地域に鶏の存在に関するグラフィック情報は見つかりませんでした。

地中海では、それらはVIII-VI世紀頃に現れました。紀元前、最初は古代ギリシャ、次にローマ。これはハルキダ、コリントス、ラコニアで生産された古代ギリシャの硬貨や花瓶の画像によって証明されています。アルプス北部の中央ヨーロッパでは、家禽は私達の時代の初めにしか現れません。 1世紀に関連するオンドリのモザイク画。 BCは、ローマ帝国の領土で発見されました[9、19]。

すでに述べたように、国内鶏の産地の時間と場所にはさまざまな見方があります。多くの点で、B. WestとB.-Sの情報。莫大な量の資料を集めた朱(主に骨質学)。彼らは出版された作品だけでなく、家禽の初期の発見に関するデータを含んだ旅行日記や考古学者や古生物学者のジャーナルも分析しました。これらの一般化は、中国には鶏の残り骨がある場所が18カ所(紀元前約5935〜1470年)、他の国に71カ所(紀元前6世紀 - 1世紀)にあることを示しました。 。

ヨーロッパでは、古代の骨材は、現代のルーマニア(紀元前6000年 - 3000年)とギリシャ(紀元前4000年 - 3000年)、ウクライナ(キエフ近郊)(4000年 - 2500年)の領土で発見されました。アジアでは - イラン(紀元前3900 - 3800)、トルコ(紀元前2600 - 2300)、シリア(紀元前2400 - 2200)。 )、アルタイ(紀元前500年)のイスラエル(紀元前700年)、モヘンジョダロの筆者らは、紀元前2000年から発見したと発表した。 。

骨の残留物に加えて、気候データと植生被覆の特徴が分析に含まれていました。この情報に基づいて、科学者たちは東南アジアが原産地の中心と見なされるべきであると信じています(鶏の家畜化の時期は紀元前約8世紀です)。

インドでは、鶏は中国から得ることができるか、または東南アジアよりも後で独立して飼育されていた。だから、著者によると、鶏の家畜化の時間は約5000年離れている、ヨーロッパで国内鶏の外観 - 上の情報と比較して5 - 2000年前、家畜の場所はインダス渓谷ではなく、南と見なされるべきです東アジア

世界での鶏の蔓延については、約7、000年前の中国東南部のハムドから[8.45]、ヒマラヤ北部の中央アジアを通って蔓延し始めた[26] [28]。ヨーロッパの鶏の国境は紀元前約3000年に達しました。 。これは、東南アジアからのニワトリの初期分布が実際にインド亜大陸を迂回したことを示唆しています。マリ、ヌビア、東アフリカ沿岸、南部アフリカで骨が発見されたことからも明らかなように、鶏は100〜500年の間にナイル渓谷またはグレコロマネスク東海岸交易路を通ってアフリカにやって来ました。しかし、サハラ砂漠を越えて(フェニキアカルタゴを経由して)この大陸での彼らの初期の出現は除外されていません。何人かの研究者[20、22]は、ニワトリがサハラ中、ベルベル人、東海岸、そしておそらく紅海沿岸からエチオピアまで広がっていると信じています。議論は新世界での鶏の存在です[13,21]。科学者たちは、ニワトリがアジアから運ばれたとされる西海岸にニワトリがいたかどうかをまだ論じています。

国内鶏の分布の歴史と方法を分析するクロフォードは、彼らのエジプトやクレタ島での初期の出現は偶然であり(おそらく世界の他の地域でもそうであったように)、故にそこでは養鶏業の高度な文化の発展と彼らのタイプの鶏の創造につながらなかったと結論づけている。

Moiseeva I.Gの研究、アジア系の鶏の間ではるかに形態学的な形態であることが判明したことを示した。古代の起源のいくつかの品種はタイプが似ていた G.gallusそして地中海の品種で。それゆえ、古代において、現代の地中海の品種とタイプが似ている雌鶏がアジアから地中海に輸出されたと仮定されるべきです。

しかしながら、最も探求されていないのは、6つの地理的地域、すなわちタイ、ロシア、ウクライナ、インド亜大陸、南西アジア、およびサハラ以南のアフリカにおける家畜化および鶏の分布である[22、23]。

飼育鶏 人間の生活における家庭用鶏の使用の歴史に関わったすべての専門家[10、20、24]は、家畜化の夜明けには、鶏が食物の供給源として役立たなかったことに同意しています。東南アジアでは、鶏は占いと犠牲のために使われました。それから人々は鳥の攻撃的な行動、彼ら自身の中で絶え間ない戦いへの彼らの傾向に注意を払いました。彼の人生は存在のための絶え間ない闘争から成り立っていたので、これらの特性は青銅器時代の男(IVの終わり - 紀元前1世紀の初め)の傾きに対応しました。だからこそ、昔からインド、インドシナ、マレー諸島、古代ギリシャ、ローマ帝国、そして後に中央アジアや南アメリカなど、多くの地域で格闘技が広まってきました。

文化的伝統が異なる国々にとって、鳥と戦うための彼ら自身の繁殖傾向とコックファイティングの形態は特徴的です。それぞれの国でさえ、それぞれの国で、それ自身の戦いの品種が作成されました、それ故にこの方向の品種の多種多様。古代ギリシャ人は、特にアテネでお気に入りの娯楽ゲームを闘っていました。そこではペルシャ戦争(紀元前V)の時代以来、公の戦いはディオニュソスの劇場で行われました。競争と勝利の象徴としてのオンドリは、戦士の盾と、大きなゴブレットに描かれていました。

中世以降のヨーロッパでは、鶏の戦闘品種はイギリス(古くて新しいタイプの英国の戦闘品種)、ベルギー(ベルギーの戦闘)、そしてロシア(モスクワの様々な種類の戦闘品種)で有名でした。

19世紀の初めまでに。イギリス議会では、コックファイトの最終競技のための特別な場所がありました。おそらく、このように、議会議員は彼ら自身の攻撃性を撮影しました。単語 "cocktail"( "cocktail")の由来の興味深い可能なバージョンで、文字通り "cock's tail"を意味します。イングランドでは、勝者の尾に羽があったのと同じくらい多くの成分からなる飲み物の混合物を飲むことが闘鶏の後に習慣でした。

人々は宗教的な礼拝や儀式に家禽を使い始めました。イランの文献(紀元前2000年 - 700年)には、当時のオンドリが夜明けの先駆けと考えられていたとの報告があり、その叫びと共に彼は人々を目覚めさせ、創造的な仕事を求めました。

古代ローマの作家 - Virgil(紀元前70-19)、Pliny the Elder(23または24-79)の作品では、オンドリの叫びにはあらゆる種類の兆候や予測が含まれていたと報告されています。鶏や鶏はしばしば犠牲にされ、国によってはそれらは神聖な鳥と見なされ、寺院に保管されました。

古代ギリシャとローマの占い師は運命と将来の出来事を予測するために雄鶏を使いました:アルファベットの文字は地面に描かれ、穀物はそれぞれに置かれました。それからおんどりが中に入れられて、彼がどの文字を「突き刺す」かを見て、そしてそれらから予言的なフレーズが作られました。

古代中国では、オンドリは太陽のシンボル "陽"に関連付けられていました。それは強盗からの保護の能力に起因しており、富、幸福、そして時間を家にもたらしました。これは、中国の象徴や装飾品であるオンドリの重要な役割を説明しています。「スクリーミングオンドリ」、「曲がったオンドリの尾」などのチキンをテーマにした伝統的な中国の織物の絵です。おんどりが太鼓で歌うというイメージは、平和の象徴と考えられていました。一般的に、中国のコックの象徴はすべて慈悲深い内容でした。

当然のことながら、神聖な鳥はその外観のルックスを引き付け、美しい声を持っているはずです。これは家禽産業の装飾的な方向とコック歌のスポーツを引き起こしました。このようにして、たくさんの種類のベンタムが現れ、その多くは驚くほど美しく、鮮やかな蝶や多彩な花の花束に似ています(18世紀のロシアでは非常に美しいパブロフの鶏が生まれました)。東南アジアと日本は、その長い尾を持つ鶏(フェニックス、スマトラ、横浜など)で有名です。そこでは、雄鶏の尾の長さは10メートルに達することができます。

コックシンギングのスポーツはまだ世界のさまざまな地域で一般的です。日本、ギリシャ、アルバニア、ベルギーでは、歌の異なる鶏の品種がいくつかあります。ロシアでは、最大25秒間ノートを保持することができるYurlovボーカルニワトリが繁殖されてきました、そしてトルコでは品種が繁殖されます、その雄鶏は最大30秒間続くことができます。ドイツでは、ロックマウンテンシンガーが知られています;それは特別なモジュレーション、声で、低く、そしてドローリングと憂うつな歌を表示することができます。明らかに、これらの国のそれぞれで独立して、適切な選択によって、オンドリが作られました。

農業の特別な分野として、そして科学として、家禽の肉や卵の供給源としての実用的な使用は、グレコローマン文化の全盛期に属しています。多くのローマの作家は家禽産業に広範な研究を残しており、それは当時の高度な発展を示しています。 1世紀の作家であり農学者であるColumella(12巻)の作品には、孵卵についてのヒント、飼育方法、給餌、住居、肥育、淘汰、疾病管理、さらにはマーケティングと価格についてのヒントがあります。彼は4つの外来種の存在を述べています:戦闘 - ローディアン(ロードス神父の発祥の地)、中央値(イラン高地の北西部のミディア)、タナグラン(古代ギリシャ、BoeotiaのTanagry出身)、そしてChalkan O. Evbeya)

アリストテレス(紀元前384〜322年)とプリニーはまた、産卵が多いことを特徴とする地元のエイドリアン(ヴェネツィア近郊のアドリアから)に言及しています。 Columellaによると、最良のニワトリは地元のニワトリと外国の鶏を交配することから受けた(クロスの作成の始まり - ハイブリッド)。その時の最高の鶏は、年間約60個の卵を産みましたが、Plinyは傑出した個人が毎日急いでいると指摘しました[3]。

ローマ帝国の崩壊とともに、養鶏業の高い文化は衰退し、19世紀になって初めて復活し始めました。 19世紀の後半。先進国では、鶏を含むすべての家畜の繁殖が激増しているのが特徴です。開かれた社会やクラブ、家禽の愛好家、展示会、生産性の競争。鶏の品種の最初の展覧会は1849年にボストンで開催され[25、34]、そしてすでに1855年にモスクワで開催されました。

現在、世界中で約1500種の品種が人類によって、そしておそらくそれ以上にも生み出されています。ストロンバーグ百科事典には、142品種の鶏が掲載されています。420品種は、R.GのカタログであるVandelt and Voltaireによる本に記載されています。 Soamesには22カ国からのブリーダーによって育てられた604の品種と品種の鶏がいますが、この数字は2倍になると信じている現代の研究者もいます。

鶏卵の起源。長い間、人々は家禽製品を食べませんでした。この主な理由は、多くの儀式に鶏がいるからです。鶏の卵は「汚れた製品」そして「タブー」製品とさえ考えられていました。さらに、鶏が出てくるのを待たずに卵を食べるのは無駄だと考えられていました。インドでは、およそ紀元前1千年になります。鶏肉の摂取を禁止する法律がありました。例外は中国で、彼らは鶏肉と卵を動物のたんぱく質の重要な供給源であると考えて食べました。中国からは、家禽製品を食べるという伝統が東アジア全体に広がっています。鶏がアジアの入植者と一緒に来た東南アジアと太平洋諸島では、「100歳」の卵を使うのが伝統でした。実際、彼らはそれほど古くはありませんでした。卵はsaltpeter、粘土、そして茶葉の混合物の中で数ヶ月間保管されました。緑色の静脈が殻の上に現れた後、卵は使用の準備ができていると考えられた[33、38]。

食品中の鶏の卵の使用は、カスタード、オムレツおよび他の多くの料理のレシピを含んだApiciusレシピブック(紀元前25年)の発売後に広まっています[25、38]。

それ以来、16世紀以前に卵の使用についてはほとんど知られていません。この期間中、卵は肉と同じくらい無駄のない食べ物と見なされ、イースター時にだけ食べられ、脂肪や蝋であらかじめ浸して飾っていました。この伝統は今日まで維持されてきました。

食物への卵の使用の復活は、16世紀にのみ起こりました。 Ulisse Aldrovandi(1522-1605)の作品と共に。イタリア人は、ニワトリを含む9巻の動物を書いた。そこでは、彼は卵を詳細かつ体系的に説明した。

1961年にPierre-Françoisde Warenによって出版されたLe Cuisinierの作品は、料理の大きな進歩に貢献しました。本では、著者は卵料理のための60のレシピを記述しました。

次の世紀は羽毛と紋の色に鶏の選択が特徴でした。 100以上の品種と鶏の色のバリエーションが作成されました。 「鶏の年齢」は、鶏の卵を使用する伝統の発展の世紀でもありました。この期間中に、この製品の食事特性が発見され、それが食品用の卵の広範な使用の始まりに寄与しました。朝食用のゆで卵がフランスの大好物となり、パリの人々は毎週広場に集まり、ルイ14世がどのようにして1ストロークのフォークで卵をたたくかを賞賛しました。 18世紀の半ばに。アメリカ人は、イギリス人を例にとると、ベーコンと共に卵を広く使い始めました。この時点で、卵は製パン業界で使用され始めています[7,39]。 19世紀の終わりに。卵は西洋で人気のある食べ物になり、繁殖の重要性は「見せかけの鶏」の装飾的な外観から生産的な特徴へと移ります。

結論。多くの科学的研究により、鶏の飼育場所は一般に信じられているようにインダス渓谷ではなく、東南アジアであることが証明されています。家畜化の時期も明記されました - 紀元前8000年。しかし、科学者によってなされた結論のほとんどは、現代の遺伝子検査に基づいて確認を必要とする考古学的および言語学的研究に基づいています。

ウクライナを含む世界には、家畜化や鶏の分布があいまいなままになっている地理的な地域が数多くあります。したがって、今後の研究には、世界の特定の国々での鶏の飼育の歴史が必要です。

専門家禽産業としての産卵の起源は、中国で発生しました。しかし、その発展の歴史は16世紀まで未知のままです。

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外観

雄鶏は雄鶏と呼ばれ、ひよこは鶏と呼ばれます。

この種の家禽の重さは様々であり、体質や品種指標の特性によって異なります。その境界は1.5〜5 kgです。同時に、雄鶏が鶏より重いという事実で、顕著な性的二形性が現れます。時には体重の差が非常に重要であり、1キロ、さらにそれ以上に達する。

このような種の大人の個体は1キログラムより重くはありません。軽量は通常装飾的な岩に固有のもので、何にも印象的です。これらは、たとえば鶏の王と呼ばれるベンダムです。この品種の雄の個体の体重は900 gを超えない、そして雌 - とさらにそれ以下(450から600 g)。

鶏の全体的な色は非常に多様です。男性はより鮮やかな羽の点で女性とは異なります。これは、体の尾部や頸部で特に顕著です。尾はより長くより壮観です。

鶏と鶏の両方にはっきりと見えるひげとホタテ貝があります。櫛、薔薇、歯のついた木の葉など、櫛の形はさまざまです。Cockscombは鶏肉よりも大きくなりますが、いずれにせよこの臓器は装飾的ではなく、鳥の体内で温度調節器の役割を果たします。足の中央部である中足骨では、コックは拍車と呼ばれる骨形成をしています。品種に応じて、同じ色のわずかに湾曲したくちばしと脚。彼らは黄色、ピンクがかった、黒、他の色にすることができます。

鶏の由来と由来を知る必要があるのはなぜですか。

専門家の予測によると、21世紀の20代までに、鶏肉は世界的な食肉消費量の第一人者になるでしょう。養鶏農家によって蓄積された事実はそれほど十分ではないようで、彼らは野生のニワトリの遺伝学についてのより深い知識でさえ血統データを改善し、様々な病気、特に鳥インフルエンザに対する鳥の耐性を発達させるのに役立つと期待する。

それで、「ニワトリはどこから来たのですか」という質問に対する短い答えがありますか?これまでのところこれはあいまいです。その間、毎年鶏の由来はますます重要になります。例えば、雌鶏の皮の黄色は、遺伝的研究に基づいて、飼い慣らされたのはRed Bankansだけではないことを示唆することを可能にする。現代のオウムの先祖の中には、灰色のジャングルの雌鶏の遺伝子もある可能性が非常に高いです。現代版によると、雑種飼いならされた鳥はすでに東南アジアの国境を出ました。その結果、彼女は普通の自家製チキンになりました。

鶏はいつ家庭用になりましたか。

ダーウィンによれば、最初の鶏は紀元前2世紀頃にインドに現れました。しかし、現代の考古学的発見と遺伝学的研究は、国内の鶏の出現の早い時期 - すなわち紀元前7世紀から8世紀頃 - がインドではなく、東南アジアと中国で起こっていることを示しています。

古代エジプトツタンカーメンのファラオの墓で鶏の既知の画像、そしてこれは紀元前1350年頃です。古代ギリシャには鶏がいました。福音時代のユダヤでは、それは有名な家禽と考えられていました。

鶏肉がどの程度正確に家畜化されたかも完全には明らかではない。おそらく、銀行家畜がほぼ同時に世帯の農場に現れましたが、国によって違います。この選択肢は研究者にとって最も可能性が高いようです。しかし、この家禽の最も古い化石の遺跡は8000年以上前のものであり、それらは中国で発見されています。

ロシアの鶏はどこから来ましたか。私たちは長い間飼育していた鶏を飼っています。彼らは、おそらく外国の貿易業者から私たちのところにやって来て、主に拘留条件への要求が低いために法廷に来ました。卵のおかげで高く評価されました。彼らは冬においしい料理と見なされ、高価でした。しかし肉は高く評価され始め、20世紀初頭までに経済的重要性を獲得し始めました。

鶏の品種

鶏は卵、肉、綿毛、羽毛で飼育されています。それゆえ、家禽の品種は何世紀にもわたって繁殖していました。卵(スペイン語、レッグゴーン、未成年など)と肉と卵の(普遍的な)品種、ブロイラーの鶏という違いがありました。農家の間では、装飾的なものも今日人気があります - 例えば、バンタムカ、中国の絹、araukanaなど。それらは世帯の装飾であるだけでなく、高い生産性指標で所有者を楽しませます。鶏肉の種の戦いの代表者(クラング、インドの戦い、チャモなど)の間では、肉のパフォーマンスと特別な憲法上の指標の組み合わせがよくあります。しかし、それらを繁殖させることは、彼らが風邪に耐えられず、攻撃的で生意気な性格を持っているという事実のために難しいことができます。

現在、産業用家禽産業は、その大規模さを獲得し、多くの品種が長い間その独創性を失い、アマチュア、あるいはブリーダー自身さえも、それらを一方の品種の方向に、そしてもう一方の方向に言及しています。例えば、産卵と考えられているleggornyは、20世紀の中頃までに最も人気を博しました、そして、戦いの繁殖鳥、スペインの観賞用の鶏、および産卵のマイノックによって現れました。

カルチャートレイル

多くの文化、特にスラブ語では、オンドリのイメージは魔法のような燃えるようなシンボルと考えられていました。その「群がった鳥」によって、それは直接太陽に向いたと信じられていました。この鳥の画像と数字は、織物(テーブルクロス、タオル)、屋上、シャッターに現れました。これらの鳥はおとぎ話、物語、歌、ことわざやことわざで語られました。彼らはしばしば文学作品に登場しました。

彼らが言ったように、雄鶏の3度目の叫び(これは朝の約5時間目です)に焦点を合わせて、農民は休みに行きました。

オンドリはフランスとケニアの国鳥と見なされます。個々の品種の鶏はスイスと同様に2つの米国の州で尊敬されています。

生物科学の医者、ソビエトおよびロシアの鳥類学者A. D. Numerovの情報によると、世界の多くの国の硬貨に鶏の像が写っています。 16種類のチキンの「肖像画」 - 金メダルの看板に描かれた鳥の中で絶対的なリーダーシップであり、質量だけでなく思い出に残るイベントや日付に捧げられています。

この記事の中で「鶏の出身地」という質問に対する答えが非常に説得力のあるものであったことを願っています。

おんどり。 (ツタンカーメンの墓からのレリーフ)

最も発達した古代文化はメソポタミア、エジプト、そしてそれ以降 - クレタ島とギリシャでした。しかし、ここの鶏の「痕跡」はインドよりもずっと後になっています。このように、古代エジプトでは、ニワトリの画像は紀元前2世紀の真ん中よりも早くは現れませんでした。ツタンカーメンの墓(紀元前1350年頃)に、石の厚板にオンドリの絵が描かれていました。同じ頃、鶏はメソポタミアから来たシリアに現れました。いくつかの報告によると、鶏はエジプトよりも少し早く中東に入った。バビロニアの記念碑の1つに見られるオンドリの古代像。しかし、当時の鶏が経済的に非常に重要だったとは言えません。主に戦うコックを描いた。それは紀元前310年に知られていますPunjabi(北西インド)の王子はアレキサンダー大王に銀貨を渡した。しかし、エジプトでは、鶏の繁殖は非常に発達しているため、卵は孵化しました。これはオシリスの寺院の司祭たちの独占であった。その後、孵卵は忘れられ、封建主義の下でそれは悪魔の働きと見なされました。

ルースター - マーキュリーの属性(エルメス)

ギリシャでは、ニワトリは紀元前2千年前と私は紀元前2000年に現れました。えーしかし、VとVI。紀元前ギリシャで鶏の大量配布の時となっています。これは、その期間のTheognisとAristophanesの作家によって証明されています。後者の証言によれば、アテネでは、たとえそれが貧しい人だったとしても、たとえ一羽の鳥であっても、すべての住人は鶏を飼っていました。コックは当時非常に人気があった闘鶏のために育ちました。家禽の中から人工的に選択するという最初の標的とされた試みは、特に闘鶏に関連していました。鳥は強さ、軽さおよび攻撃性のために選ばれた。だから徐々に私たちの時代に生き残ってきた特別な戦いの品種を形成しました。
中央アジアの国々(Bactria、Sogdiana、Margiana、Khorezm)の全国的な叙事詩では、鶏はVIおよびIII世紀で言及されています。紀元前しかし、それから彼らはまだ管理の対象として説明されていません - 私たちは神であるとして雄鶏について話しています。 Zarathustraと他の信仰の宗教において、雄鶏は風の破壊的な力に対抗して、善の擁護者として、そして悪魔の敵として、太陽の象徴として、重要な役割を果たしました。オンドリの朝の叫び声は一日の始まりだけでなく光も象徴していましたが、一般的には良い始まりです。
他の世界の人々と一緒にいることになっていたアイテムの中には鶏がいました - 彼らのスケルトンは墓の中で発見されました。
西ヨーロッパでは、鶏はVIにいました。紀元前イタリアとギリシャの植民地(マサリ、マルセイユなど)を通して。シチリア島では、すでにV世紀にあります。紀元前鶏をイメージしたコインがありました。

ロシアの古い鳥のお守り(XI - XII世紀)

5世紀から4世紀にかけてのギリシャの黒海植民地の鶏群。紀元前古代ロシアの領土に入りました。私はミレニアムBCの真ん中から鶏がヨーロッパ全土に広がっています - 人々が農業を営んでいるところならどこでも。

インド人または クジャク孔雀 (パヴォ・クリスタタス)はインド(南部)とビルマで発見されています。野生の孔雀は背の高い草の茂みの中で30-40個体の群れで暮らしていますが、それらはまた空地に現れます。一生懸命飛ぶが、速く走る。合わせているドレスを着た男性は異常に美しいです。孔雀は簡単に飼いならされます。国内の孔雀は、完全に白い個体の外観まで、野生の色よりも明るいです。

孔雀(コラム救済。北アフリカ)

孔雀が古代世界で繁殖したという事実は、聖書を証言しています。ナビゲーターで、おそらくフェニキア人かギリシャ人で、まだV inに。紀元前孔雀はギリシャにやって来て、そこで彼らは崇拝の対象となりました。孔雀は聖なる動物、輝点による大空の象徴、尾の「目」と考えられていました。当然のことながら、これらの鳥は非常に裕福な人々にのみ利用可能でした。
ローマ人は女神ジュノに孔雀を捧げました。しかし、これは彼らの肉がタフで完全に無味であるにもかかわらず、彼らが食物のために孔雀を食べるのを妨げませんでした。しかし、貴族のテーブルでは、孔雀の羽は料理としての肉よりも装飾としてより重要でした。
ローマからアルプスを経て、孔雀は西ヨーロッパに落ちました。 WindonissのRoman-Helvetic植民地の発掘調査の間に、彼らは孔雀がそれらに塗られた粘土ランプを見つけました。
中世では、肉がはるかに美味しい七面鳥は、鳥の家からのほぼ完全に追い出された孔雀です。

ギニア鶏 (沼田メレアグリス)アフリカから来ました。鶏、孔雀、七面鳥のように、彼らは鶏の順序、キジの家族に属します。野生と国内のモルモットは非常によく似ています。体は重くて濃く、羽毛は白い斑点がある灰色で(まるで「真珠」のように)、尾は短く、頭には赤い革のような教育があります - 「ヘルメット」;多色の赤と白のイヤリングが頭の両側にぶら下がっています。

ワイルドターキー

一般的に、七面鳥は大きな鶏に似ています。男性の体重 - 最大10人、女性 - 最大4kg通常の色 - 灰色の縞模様のあるダークブラウン。しかし野生のシチメンチョウの中には、色が黒と青みを帯びた縞模様のオレンジブラウンとオレンジレッドの色調で占められているものもあります。これらの鳥は果物、種、植物の芽、昆虫を食べます。彼らは森林や茂みに住んでいて、速く走り、そしてうまく飛ぶ。 Дикие индейки еще водятся в лесах штатов Огайо, Кентукки, Тенесси, Иллинойс, Арканзас, Виржиния, Пенсильвания, Алабама.
Видовое научное название индейки состоит из двух слов: gallus – курица и pavo – павлин. Когда индюк раскрывает хвост и изгибает шею, он становится немного похож павлина. Одомашнил индеек народ майя в Мексике. Когда европейцы открыли Америку, то в Мексике и Центральной Америке, не считая собак, индюк был единственным домашним животным.
В Европу индейки были завезены около 1530 г., а в 1571 г. на Нижнем Рейне их уже разводили в больших количествах. Есть упоминание, что в немецком городе Арнштадте в 1560 г. во время свадебного застолья было съедено 150 индюков. А в качестве рождественской птицы индюк появился на столах англичан впервые в 1585 г. Позднее эти птицы попали в Россию, Персию, Индию.
В настоящее время выведено несколько пород индеек. Есть, например, «бронзовая широкогрудая» – самцы этой породы достигают веса в 16 кг.

Дикие гуси легко приручаются, если взяты в птенцовом возрасте. В течение одного-двух поколений эти птицы привыкают к человеку и успешно размножаются в неволе. Удобно и то, что у гусей хороший аппетит, они много едят и их легко откормить, а заодно и отучить от длинных перелетов. Многие источники утверждают, что именно гуси являются первыми домашними птицами.
Доместикация гусей проходила многократно и в разных районах. Прародителями домашних гусей были, в основном, три вида. В Европе и в различных районах Азии, кроме восточных, был одомашнен серый гусь (Anser anser) У него серое узорчатое оперение и красный клюв. Этот вид распространен по всей Европе. В Китае и на Дальнем Востоке был доместицирован обитающий там гусь-сухонос (Anser cygnoides)これは黒いくちばしを持つ大きなガチョウです。現代の国内ガチョウは彼らの野生の祖先に非常に似ています。
古代エジプトでは調教されたとされています ワイルドナイルグース (Chenalopex agypticusしかし、彼の飼い慣らされた子孫は保存されませんでした。この種のガチョウは、その西部を除いて、アフリカのほぼどこにでも住んでいます。ナイルのガチョウは他の国内種の先祖よりも少し小さいです。彼は黄色がかった美しい赤茶色の羽毛をしています。
古代エジプトでは、よく知られている家庭用、あるいはむしろ半家庭用のガチョウ。 4000年以上前に建てられたエジプトの墓には、たくさんのガチョウの絵が描かれています。肥育、串焼き、農民の姿、市場へのガチョウの運搬の様子です。
ガチョウはオデッセイで言及されています - ペネロペは12のガチョウを持っていました、そして、彼女は彼らが浸された穀物を食べさせるのを見るのが好きでした。
ギリシャでは、小アジアと中央アジアのガチョウは神聖な鳥でした、そして、彼らは同じく豊かさの象徴と考えられました。現代のタジキスタンの領土にあるPenjikentの古代都市の発掘調査の間に、犠牲のために国内のガチョウを抱えている若い男のイメージが発見されました。
メソポタミアでは、ガチョウは群れで飼われ、神聖な鳥として崇められましたが、食べ物としても使われました。ガチョウの画像はアザラシや他のアイテムにあります。 2人のガチョウの背中に座っている女神バンを描いたウルからの興味深い像(紀元前3世紀)、そして他の2人のガチョウは彼女の足場として役立つ。女神の形でガチョウを示す粘土のレリーフと円筒形のシールもあります。これまでは、アヒルが鱗に使われていると信じられていましたが、彼らは最近、古代ではガチョウの像であることを実際に発見しました。ガチョウの形のそのような鱗屑は現在までにいくつかの国で保存されてきた。
インディアンはガチョウがBrahma自身に助言を与えたと信じていました。ローマ人はこれらの鳥が390年にローマの人々を自分たちの喧嘩で目を覚ましてローマを救ったという事実を、ガチョウを崇拝しました。ガチョウは国会議事堂の丘のJunoの寺院で保たれました。
一般的に、ローマ人は間違いなくガチョウについて多くのことを理解していました。彼らはガチョウの肉を食べて、本当にガチョウの卵を高く評価しました。しかし、激しく煮て、食べられなくなると信じられていました。ガチョウの肝臓は素晴らしい料理でした、そしてローマ人はそれを増やす方法を知っていました、小麦粉、牛乳と蜂蜜の混合物を鳥に与えて。羽毛はクッションやカーテンに使用され、ガチョウは年に2回摘採されました。執筆のためのガチョウの羽の使用は5世紀ADのある特定のValesiusによって最初に述べられました。えーガチョウの焼き脂肪は皮膚病の治療薬として薬に使用され、それは疝痛に対して経口摂取されました。そして、より多くの脂肪が様々な潤滑剤として使われました。
古代ドイツの神話では、ガチョウはまた神聖な動物と見なされました。ガチョウと古代ドイツの両方でガチョウが大量に繁殖したようです。プリニーの時代には、壮大なガチョウがGallic Belgiumとドイツから輸入されました。アルプス山脈を通ってイタリアで販売されているため、それらは徒歩で運転されていました。あなたは鳥が道路上でどれだけの脂肪を失ったか想像することができます!
中世以降、国内のガチョウはすでにユーラシア中に広まっていました。 Frankish King Charlemagne(742-814)は、ガチョウを世帯に飼うという義務を彼の科目に課すという命令を出しました。農民たちは聖マルティンの日(11月10日)に毎年一定の数の肥育した鳥を修道院と避難所に届けなければなりませんでした。主にドイツ語を話すヨーロッパの国々では、 "Martynov Gus"という語句が保存されています。
19世紀末から20世紀初頭にかけて、集中的な農業の発展とともに湿地帯は乾燥し、自然の牧草地は破壊され、彼らと共にガチョウの牧草地は姿を消しました。西ヨーロッパでは、ガチョウは非常に苦しんでいます。しかし、東ヨーロッパ諸国、特にロシアでは、ガチョウはかなりの量で維持され続けました。
しかし、ロシアでガチョウを飼育することは、他のヨーロッパ諸国よりも少し遅れて始まりました。この枝はXVIIからXIX世紀の間の期間に最大の発展を遂げました。それから国はたくさんの綿毛、羽毛およびガチョウ肉を海外に輸出しました。海外でのガチョウの大量配達は、古代ドイツと同じ方法で行われました。ガチョウは徒歩で運転されました。これは長距離には有利であり、便利な通信がないと考えられていました。生きた鳥はロシアからドイツそしてオーストリア - ハンガリーへの販売のために蒸留された。しかし、長い旅の前のガチョウは「叫んだ」。これは、平らな場所に溶融した液体樹脂を流し込み、その隣に砂を流し込むようにして行いました。ガチョウの群れは最初に樹脂を通して、そしてその直後に - 砂中で蒸留された。今ガチョウは彼らの足を傷つけずに数十マイルを歩くことができます。
北米では、18世紀から19世紀にかけて、ガチョウはヨーロッパとアジアの品種から繁殖しました。ここで飼われている地元のカナダのガチョウは広まっていません。

古代における鶏の蔓延

紀元前14世紀に。えー 鶏は古代エジプトにいました。少し前に、彼らは中東に現れました。ギリシャでは、彼らは古代の時代の始まりと共に来ました、そしてそこからヨーロッパ中に広がりました。アテネでは、人間が羽なしで二足歩行であるというプラトンの主張に応えて、シノプのディオゲネスが雌鶏を摘み取った。

福音 ピラト王の時代のユダヤでのニワトリの繁殖についての言及(イエス・キリストは、彼が雄鶏が鳴く前に3回否定するであろうとペテロに予告しました - マット26:34)。図解された完全に普及した聖書の百科事典(1891)はこの主題に関する次の情報を提供しました:

チキン、オンドリ - 国内の有名な鳥。主イエス・キリストの地上生活の間に、福音書から部分的に見られるように、鶏はユダヤでかなり一般的な家禽を構成しました。それゆえ、新約聖書の卵は普通の食べ物として発見されています(ルカによる福音書第11章12節)。すべての伝道者は、使徒ペテロが主から捨て去っている間の酉の歌について証言しています(マタイ26:34、75、マルコ14:30、68、72、ルカ22:34、ヨハネ13:38)。雄鶏の歌から夜の時間を決めることは、よく知られていることでした(マルコ13:35)。救い主自身は、次のエルサレムに語った感動的な言葉の中で、雛に対するやさしくて保護的な母親としての雌鶏の特徴を指摘しています。それは翼の下にあり、あなたは望んでいませんでした」(Matt。23-37)。

世界には、外観、色、飼育特性および使用方向が異なる多くの種類の鶏がいます。卵の種類が異なれば、色が異なります。たとえば、白、茶色、緑、青、赤などです。現在、約180品種の鶏が養鶏のヨーロッパ規格に登録されています。しかし、一般的に、地球上にはもっとたくさんあります。

経済的観点から、そして品種の主な製品の性質により、3つの主なグループに分けることができます。

  • 産卵を特徴とする鶏(卵種)
  • 一般的な用途(肉および卵の品種)および主に肉鶏(ブロイラー鶏を含む肉の品種)

これらの地域の品種は憲法上および外観上の特徴を持っています。卵鶏は大きさが小さく、急速に成長し、早く成熟する。鶏肉と卵の品種は大きく、筋肉も発達していますがそれほど速くはありません。さらに、以前は見分けられた品種で、その持久力、孵化能力、そして身長と体重の面で優れています。

よく知られている卵の品種に属する:

  • スペイン語(英語スペイン語)
  • イタリア語(italiener)、またはleggorn(eng。Leghorn)
  • ハンブルク(ハンブルク、またはハンバーグ)
  • 赤い帽子
  • アンダルシア語(アンダルシア語)
  • メノルカ(Minorca)

大規模養鶏場の組織化(1920年代から1930年代)までに、鳥の品種はある原則または別の原則に従って分類されるようになりました。例えば、M.F.イワノフは地理的特徴を考慮に入れて主要な鳥種の分類を提案しました。

レッグゴーンを除く、以前の種類のニワトリの大部分は、現代の大規模卵生産の条件においてその重要性を失いました。小規模な民間農場では、これらおよびその他のいくつかの非沈降岩石は、冬場には散歩に適した広いスペースと暖房の良い敷地を必要とします。彼らの多くは10ヶ月間1年で急いでいます。それらが産む卵子の年間数は250個以上に達し、産卵する主な数は春と夏に落ちます。

食肉産業や卵の生産を含む工業用家禽産業では、雑種およびクロスカントリーのニワトリが使用されています。同時に、ニワトリとの交配の主なタスクは、特殊な卵と肉の系統の交配、それらの適合性の試験、交配や交配のための交配です。

コンテンツと行動

たいていのニワトリは、部屋を出したり歩いたりするための小さな部屋に満足しています。悪天候にあまり敏感ではないので、単純な納屋や馬小屋でよく冬を過ごします。工業用養鶏場では、鶏は養鶏場(床上またはケージ内)に保管されます。

鶏の間では、好奇心の強い鳥が別の人の長引く傷を突き刺し始め、鶏肉の混雑による過負荷やタンパク質、メチオニン、特定の微量元素(特に硫黄)が食餌に含まれていると、共食いが起こる可能性があります。工業生産においては、このような事件(共食い、つつき)を防止し、飼料摂取量を増やすために、くちばしをカットする方法(上半分と下半分)が使用されます。彼らのくちばしは細かい神経終末が貫通されているので、このプロセス(デビック除去)はニワトリにとって苦痛です。

自家製チキンはダースビープ音があります。 警報は明らかに空中と地上の敵を区別します。最初のものからの警報は長く引き出された叫び声であり、そして第2からの警報は分数の叫び声である。

卵の中にいるひよこは、孵化の数日前に鶏と健全なコミュニケーションを始めます。例えば、

  • 「放してください」という信号は、孵化したばかりの新たに孵化した鶏の鳴き声に似た苛酷な音です。
  • 喜び信号は、卵からのひよこが鶏のなだめるような鳴き声または食物の外観に関連したその信号に反応する高いチャープ音です。
  • ネスティングのシグナルは、卵から作られた探索的で憂慮すべき音で、母親の羽の下にネスティングするというネスティングの欲求を表しています。鶏はそれに対応して気まぐれな動きをして落ち着きます。
  • 警報は高いきしみ、敵の出現についての鶏の警報警告信号への卵の答えです。

鶏はアヒルやガチョウの卵を熱心に孵化させることができます。

栄養と摂食

それは鶏の胃の装置と一致して、鶏によって使用される食物は少量と強度で異なる必要があります。鶏は雑食動物です:彼らは小さな種子、ハーブや葉、虫、昆虫、さらには小さな脊椎動物を食べます。

家庭では、鶏の主な飼料はさまざまな種類の穀物で、そのうちオート麦、大麦、ソバ、キビが最も一般的です。彼らは健康と生産性に害を与えることなく一年中鶏を養うことができます。多くの場合、ニワトリは大きな昆虫、幼虫および種子を探して地面を掘ります。鳥が歩かず、独立してワームを見つけられず、芝生を覗くことができない場合、少量の緑や動物性食品(昔は馬肉、乾燥したカブトムシなど)の穀物飼料の増加は有用です。例外的には、草の食べ物(夏の初め、種子がまだ熟していないとき)や肉をたくさん加えた食べ物(一部の鶏の餌で与えられる)は体を弱め、そのような鶏の卵は孵化には適していません。どんな飼料でも、主に石灰質の砂と小石を鶏に与えなければなりません。それらはおそらく胃の内容物を多孔質にし、そしてそれ故消化を促進し、部分的に溶解しそして殻および骨格の構築に行く。革命前のロシア(1917年まで)では、脂肪と牛乳を混ぜた様々な小麦粉の人工ケーキは、鶏の給餌に推奨されていましたが、消費には含まれていませんでした(高価)。

大型品種の鶏は、中小型よりも少ない飼料しか必要としない。恒久的な基準を確立することはできません(自由の夏よりも冬には)、彼らは一人当たり平均約85グラムの穀物で十分であると考えています。冬は食べ物が2回与えられます。朝と夕方、夏に1回です。多種多様な飼料が原因で頻繁に給餌すると、鶏は気まぐれになり、要求が厳しくなり、肥満に処分されます。

産業環境では、鶏はたいてい特殊な食品を食べていて、それにタンパク質や穀物が加えられています。飼料には、2〜3粒の穀物 - トウモロコシ、オオムギなど(全乾燥飼料の65〜70重量%)、オイルケーキ(8〜12%)、および乾燥動物飼料 - 魚および肉および骨粉(3〜5%)が含まれます。 )、ドライイースト(1〜3%)、根、草粉、ミネラル飼料、ビタミンさまざまな年齢のニワトリの養鶏が発達している国では、飼料工場業界は既製の完全飼料を生産しています。

育種

過去には、繁殖鶏(梵天、コキンキン)を飼う場合、15〜20羽の鶏、30〜50羽、時には100羽までの鶏がいらっしゃいました。交配の最高年齢は1歳でした。産卵は1月、3月、暖かい日の始まりとともに始まり、それは激しくなり、より規則的になり、4月、5月および6月に最高強度に達し、脱皮の開始と共に終了した。 20〜50個の卵を解体した後、鶏は繁殖を始めました。鶏の大きさにもよりますが、10から15個の卵が巣の中に置かれました。インキュベーションは3週間続いた。サガ以外の繁殖地から鶏を繁殖させる場合や、多くの鶏が孵化している大農場では、鶏は孵卵器に入れ替えられました。

現在、繁殖牛群の性比は8〜12羽の鶏に対して1つの鶏です。性的に成熟する鶏(最初の卵の時の年齢) - 5-6ヶ月。良い鶏の脱皮は2〜3週間続き、悪い鶏の脱皮は2ヶ月以上続きます。脱皮後、産卵は飼育と維持管理が良好な条件下で再開される。鶏は約10年間卵を運ぶことができます。工業農場では、産卵農場では卵生産が年に10〜15%、年に2〜3年減少し、生産性の高い鳥だけが2〜3年残されるため、産卵の初年度のみ鶏を使用するのが経済的に有利です。繁殖中の牛の群れは通常55から60パーセントのニワトリ、30から35パーセントの2歳の子供と10%の3歳の子供から成っています。ルースターズは最大2年間、最も価値のあるものを使用します - 最大3年間。

卵を得るために、鶏はコックなしで飼うことができます。長期的な選択の結果として、ほとんどのニワトリの文化的品種における孵卵本能は十分に発達していない。卵の孵化および孵化はインキュベーター内で行われる。鶏の胚発生の期間は平均21日です。それぞれの鶏肉から卵を孵化させるのに適したものすべてを孵化するとき、あなたは数ダースの鶏を得ることができます。

飼育

家庭では、孵化したニワトリは1週間後、暖かい部屋に子宮を残したままにされます。天気が暖かい場合、それらは庭に移されます。どこにでもある鶏には、様々な最も栄養価の高い食べ物が供給されています。急に茹でてみじん切りにした卵、キビ、そば、お粥など。完全に形成されるまでの全成長期間は2段階に分けられます。生後3ヶ月から6ヶ月まで。最初の段階では、一次のものが優勢であり、最後の段階では - 二次の羽毛です。これらの発達段階に従って、食物も変化します。成長中の鶏は、体が成長して成長するにつれて毛羽ではなく羽毛で覆われ、軟骨は骨に変換され(第1段階)、徐々にコテージの柔らかい食べ物を減らし、骨粉を加えて乾いたまたは蒸し穀物に置き換える必要があります。それから、一次羽毛が二次羽毛に交換されると(第二相)、それらは粗い未剪断穀物に移される。

6ヶ月の年齢までに、平均的な(大きさと早熟さの)鶏は完全に発達した骨格と羽毛を有し、そして完全に形成された個体と考えられている。秋の到来とともに拒絶反応に進む。最良のもの(サイズ、健康、発達)の一部は部族に任されており、残りは事前に屠殺用または肥育用に作られています。過去には、いくつかの国、主にイギリスとアメリカでは、肥育に割り当てられた雄鶏が去勢されました。

昔は、飼料には普通の頃でも鶏に与えられていたものと同じ種類の穀物飼料を使用していましたが、大部分は多かれ少なかれ液体の生地に混ぜた小麦粉の形で使用されていました。牛乳と脂肪は肥育に大きな役割を果たしました、最初のものは肉の柔らかさと白さを与えました、2番目はより急速な肥満に貢献しました。鶏の夏には2週間で肥育しました。細身のニワトリは最初乾いた食物を着て、それからニワトリが動いていない飼料箱に植えられた、そしてそれ故彼らの餌はより速く行きました。最初、鶏は柔らかい食べ物を熱心に攻撃しましたが、肥満になると、刺激的な刺激的な様々な香辛料、またはそれを満たす前にゴーイターに注がれた液体食品で強制給餌するか、硬い生地から茎を押すかのいずれかに頼らなければなりません。脂肪のある鶏は最大3.6 kgの体重に達しました。

経済的価値

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия ?0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

ロシアの農業の歴史

革命前のロシアのモスクワとサンクトペテルブルグでは、冬のたて産卵が最もよく行われました。冬の終わりに、それらは肉用または鶏肉用に売られ、その価格は3月と4月に5ルーブルに達しました。ロシアでの卵の取引と卵の生産のための鶏の繁殖は、毎年発展してきました。

卵の生産に様々な構造と性質の鶏が適していたならば(例えば、一方で軽くて細いハンブルク、そして他方で重くて不器用な梵天とコーチン)、肉の生産には特定の体構造と特定の気質の鶏が適していた。この目的のために、彼らは肉、または食堂、鶏を使用しました。その主な特徴は、他の品種と区別して胸骨の特別な装置です。そのような胸には、他の品種の胸よりも多くの肉が追加されました(特に食卓用鶏で評価されていました)。 3つの知られている品種はテーブル鶏に起因していた:加えて、閃光と戦闘。しかし後者の2つは熟していなかった。すでに生後4ヶ月の肉種の鶏は2.7kgの体重に達し、飼料に非常に適していて、そして高価で販売されていました。

毎年9月から2月にかけてヤロスラブリ州のロストフ市の近くで、農民たちは最大10万羽の鶏と鶏を飼っていました。平均して、1年に1羽の鶏から、12〜20羽の鶏、60〜80羽(単純飼育条件下)から200羽の卵、0.3 kgの3種類の羽毛および最大6.3 kgのリターを受け取った。

肉の品種は柔らかいと見なされた、それは悪天候条件を容認することは困難であり、特に多くの鶏が死亡した。したがって、彼らは入念な注意と良い栄養価の高い食べ物を必要としていました。これらの欠点は、Plymouth、Orpington、Wyandot、Langshanなど、他のもっと丈夫な品種とテーブルの鶏を交配することによって避けられました。これらの品種は、全体的なパフォーマンスが異なり、背が高く、強く、生まれつき、窮屈な空間で肥育する可能性があり、孵化し、鶏を孵化させることができました。これらの特性は愛好家の所有者の間で彼らの幅広い分布を説明した。最高の鶏としては、Brahma、Cochin、Langshan、Dorking、Flashなど、BrahmaとCochinが広く知られていました。

ロシアのツアリストでは、鶏の大部分は農民によって飼われていました。これらの鶏は雑種獣で、最も原始的な方法で飼育されていました。夏の間、彼らは餌を探し、虫、雑草の種を集め、秋には十分な量の穀物を受け取りました。冬には、それらは雑草核、ふすまに満足していました、そして、しばしば籾殻に擦れていました。ロシアの鶏は非常に小さい身長と体重を持っていた:女性 - 1.4キロ、雄鶏 - 2キロ。特に、内容物や手入れが悪いために硬い肉や乾いた肉を食べていたため、それらは食用食品とは見なされませんでした。彼らの産卵もまた少なかった。彼らは遅く生まれ始め、年間70個以下の卵を産んだ。彼らはその野生性、小さいサイズおよび悪い肉のためにそれらは給餌に適していませんでした。慎重な拒絶によって繁殖した改良されたロシアの鶏肉は、すでに2.3kgの重さであり、速さも向上した。また、ハンブルクおよび戦士タイプ、DominicおよびMalayの文化的品種と交配した際にも良好な雑種を与えた。

文化の要素としての鶏

家禽や鶏はロシア文化の重要な要素であり、民話、民話、主要文字(「Hen Ryaba」、「The Cockerel - Golden Scallop」、「Kochetok and Kurochka」、「The Tale of The Tale」など)で使用されています。ことわざやことわざの中で(「秋まで鶏を数える」「鶏は卵を教えられない」「彼は群がった - 少なくともそこでは夜明けにしない」 - 「鶏は鳥ではない - 」ブルガリアは海外ではない、「入手するシチの中の鶏のように」、「焼いたオンドリは噛まない、」と「書く - 鶏の足に「民謡であり、t。D。)(例えば、」チキン)」焼き。

鶏や鶏は他の国や人々の文化の中で不可欠な要素です。オンドリはフランスとケニアの国鳥です(非公式)。また、Appenzeller shitz; henの品種(German:Appenzeller Spitzhaube?)はスイスの国鳥です。アメリカ合衆国では、ロードアイランド州の公式鳥のシンボルとしてレッドロードアイランドチキンが選ばれ、デラウェア州ではブルーブリードオンドリ(Eng。Blue Hen Chicken)が選ばれています。鶏や鶏は多くの都市のシンボルとして認識されていて(例えば、日本のかずのやアメリカのキーウェスト)そして他の居住地はそれらの紋章の上に置かれています。 A. Numerovによると、国内鶏またはbankivsky鶏は16カ国のコインで捕獲され、コインに描かれた鳥の特定の種の中で絶対的なリーダーです。

野生の祖先

現在存在しているすべての層の品種の祖先は、 赤いジャングルの鶏としても知られている 野生のbankivans鶏 (ラテン名「Gallus gallus」、または「Gallus bankiva」)。これらの鳥はキジの近親者であり、熱帯の竹林と密集した低木の茂みを好む、東南アジアの領土、特にインド、ミャンマー(ビルマ)、マラッカ半島、スマトラ島で、まだ野生で見られます。 Gallus gallusこれらの鳥はサイズが小さく(男性の体重は1.2 kgを超えず、層の重さは500 g以上になります)、よく飛び、地面に巣を作り、非常に恐ろしい性格をしています。彼らの色では、赤または金色の背景に黒い縞模様が通常あります。これは、イタリアのウズラのニワトリの品種、茶色のレッグゴーンとよく似ています。 銀行の鶏Gallus gallusは初めて、現在の国産鶏、Erasmus Darwinの祖先として命名されました。その孫は、種の起源に関する進化論の著者として知られ、彼の著書「家の中の動物と植物の変化」(1868)で彼の祖父の仮定を繰り返しました。

赤に加えて、さらに3つのタイプのジャングルチキンがあります - 灰色、セイロンと緑、そして最近まで私たちの祖先は家畜化のためにGallus gallusを使ったと考えられていました。 Gallus sonneratiiしかしながら、最近の研究はこの観点を疑問視しています。そのため、2008年にウプサラ大学の科学者らは、国内鶏の遺伝子型がGallus gallusと明らかに類似していることから、遺伝子の1つがより近いことを証明しました。 グレージャングルバラエティ。ここから、現代​​の家禽は数種類のジャングルチキンの子孫であるというセンセーショナルな仮定がなされました。おそらく、飼育されているGallus gallusの品種が最初に入手され、それからGallus sonneratii(灰色のジャングルチキン)と交配されました。

Video:ガルスガルスバンカー

時間と家畜センター

現代の家禽の外的徴候と行動の両方が彼らの野生の祖先とそれほど変わらないので、たぶん、男性はこの鳥の代表を飼いならして一生懸命働かなくてもよかったです。

Gallus gallusの範囲によって判断して、どこかに アジア。鳥を飼い慣らす正確な(または少なくともおおよその)日付だけでなく、それが漸進的に起こったのか、世界中の一点から広がったのか、あるいは異なる場所で並行して行われたのかについてさえも意見がありません。それで、考古学者は半島の国内鶏の遺跡を発見しました ヒンドスタン - それらは紀元前2千年の始まりに起因するとされていますが、中国の発見ははるかに古くからあります - それらは約8000歳です(これらのデータはすでに今日疑問視されています)。そして20世紀と21世紀の変わり目には、家禽の歴史的な故郷は タイ.

しかし、鳥の家畜化の歴史は謎に包まれています。それは、判明したように、現代のGallus gallusは国内鶏との管理されていない交雑繁殖のためにすでに元の姿を失っているからです。 Francis Barlow(1626-1704)による彫刻しかし今日、家畜化が最大の野鳥の選択とそれに続くそれらの間の交配によって行われたという事実は信頼できると考えられています。この知見は、野生動物よりも成長に関与するはるかに高レベルの甲状腺刺激ホルモンの家禽における同定につながった。

国産鶏の品種

ある人が家禽を飼育する数千年の間、これらの鳥の非常に異なる種類の膨大な数の飼育が行われました。 Gallus gallusの子孫の使用の装飾的および戦いの方向性はまだ保存されていますが、今日動物のための使用の最も一般的な分野は食品業界です。 しかし、鶏の卵は栄養価の点で肉より人気がありませんので 3つの主な分野:

鳥のこれらの種のそれぞれの代表者は特定の機能が異なります。

卵の品種

たまごの主なもの - 高い卵生産率。この場合、一年を通して産卵される卵の平均数だけでなく、産卵の年齢制限(最初のクラッチの年齢とピーク生産性の保存期間)も重要です。そのようなパラメータを達成するためには、家禽でも評価されている他の資質を犠牲にしなければなりません。 その結果、卵の種類は区別されます。

  • 産卵の早期開始は通常4-5ヶ月です
  • 1つの鶏からの卵の年間数は160から365個までです。
  • 比較的小さいサイズ
  • 飼料の量、特にその中のカルシウムの含有量に対する要求の増加(卵殻の形成に必要であり、さらに卵自体に沈着する)。
  • 高活動
  • あまり表現されていない潜伏本能。

小さいサイズに加えて、卵の種類の外部徴候は、非常に密集した羽毛であると同時に、よく発達した羽を持つ狭い体です。 最も人気のある卵の種類と十字架、それらの主な特徴は表に示されています。

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