一般的な情報

グーズベリーワイン:自宅で7レシピ

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自家製ワインを作るためのブドウの後の最も適切なベリーは、それが豊かな味と香りを持っているので、グーズベリーです。 「北グレープ」とも呼ばれるのは当然のことです。この飲み物を味わうことは、ホワイトグレープシェリーと非常によく似ています。それは普通のグレープワインよりずっと簡単にそして簡単に調製され、そしてほとんど常に優れていることがわかります。

いくつかの基本的な規則を学ぶことだけが必要です。

- ワインには、熟していない果物だけを選んでください。

- 調理する前に果実を洗う必要はありません。

- 準備が始まっても翌日は延期されません。ベリーが香りを失い、完成したワインが不快な匂いで終わることがあるからです。

- 大量の水を入れないでください。

クラシックバージョンでは、グーズベリー、砂糖、少量の水という最小限の食材を使用します。

材料:

  • 2 kgのグーズベリー、
  • 砂糖800 g
  • 2リットルの水。

自家製グーズベリーワインのステップバイステップレシピ

果実はゴミから分離され、大きな容器に入れられ、練られ、木質パルプで武装されます。

砂糖と一緒になった水は、わずかに濃くなりそして砂糖の結晶を完全に溶解するまで小さな炎の上で煮られる。

グーズベリーはジュースと一緒にガラス容器に入れ、冷やしたシロップを注ぎ、柔らかい布で覆い、1週間放置します。

しばらくして、容器の首を越えて伸びているパルプを手袋をはめてスプーンで取り除き、指定された期間の終わりまで放置する。

一週間後、7週間暖かい場所で麦汁とボトルを並べ替える。

出来上がったワインをガーゼでろ過し、4〜5層に折りたたみ、きれいなガラス容器に注ぎ、コルクでしっかりと封をして、冷たい部屋で60日間放置します。

60日後、飲み物を試飲することができます。

グースベリーの果肉と果汁をシロップでつなげた後、発酵の間に、いくらかの漏れがあるかもしれないように、容器の下に広い容器を必ず置いてください。

オプション2。自家製グーズベリーワインの簡単レシピ

自家製グーズベリーワインのエクスプレスレシピは赤スグリの追加を提供します。このベリーに含まれている酸のおかげで、発酵プロセスはより速く、それで若いワインの最初の一滴はたった14日後に味わうことができます。それは魅力的な香りで、適度に甘い、面白い薄赤の色になります。

材料:

  • 熟していないグースベリー4kg
  • 砂糖 - 3.5キロ、
  • 赤スグリ3kg
  • 水 - 4リットル。

自家製グーズベリーワインの作り方

大きな鍋に砂糖を入れて水と混ぜた後、それらは真ん中の調理リングに送られ、沸騰した後8分間沸騰させます。

完成したシロップは完全に冷まされる。

グーズベリーは選別され、スグリの葉は果実から分離され、肉挽き器で粉砕される。

粉砕された果実は大きなガラス容器の中でシロップと混ぜ合わされ、きれいな布で覆われ、一週間放置されます。

この間、上昇する麦汁は定期的に混合されます。

麦汁をこして、もう1週間手袋の下に置いたままにします。

もう一度、ワインはろ過され、清潔な瓶に注がれ、密閉された栓の下の地下室に保管されます。

ワインのシャープさと濃厚な味を引き出すには、使用前に最低60日間ワインセラーに保管する必要があります。

オプション3。自家製グーズベリーワインとワイン酵母

より強いワインのファンは確かに以下のレシピを高く評価するでしょう。ここでは、グーズベリーは以前のバージョンと同じように砂糖シロップを主張していますが、ワイン酵母が最初に溶解する水中で、それから若いワインが濾過され、そして様々な乾燥ハーブとアルコールのチンキ剤で希釈されます。それは美しい遊ぶ泡が付いている、高強度の飲み物になります。そしてそれの一部である黒い鳥チェリーは飲み物に酸味を与えます。

材料:

  • 340グラムのワイン酵母
  • 1850gの砂糖、
  • 4 kgのグーズベリー
  • 5,400リットルの水
  • ブラックバードチェリーの3握り、
  • 96%アルコール - 1リットル
  • レモンバーム、カモミール、カルダモン、よもぎのハーブ - 各100 g

ステップバイステップレシピ

最初に、彼らはアルコールチンキを準備します:すべての乾燥ハーブは特別なすり鉢の中で広げられ、トルクシュカの助けを借りて挽かれ、アルコールで満たされたガラス容器に入れられ、しっかりと閉じた蓋の下で60日を主張します。

熟していないグースベリーを通過した後、大きなボウルに果実を置きます。 tolkushkoyで粉砕し、砂糖の半分と混ぜる。

水を小さな炎の上で沸騰させ、火を止め、冷やす。

冷却した水を残りの砂糖、ワイン酵母と混合し、よくかき混ぜ、25分間暗い場所で醸造する。

砂糖と砕いたグーズベリーは少し暖められていて、いくらかのイーストウォーターと混合されます。

発酵終了まで数週間、チェリーベリーを麦汁に入れ、攪拌して放置し、手袋を引いて一本の指に穴を開けます。その完成は倒れた手袋を見せることができます。

完成したワインを5層に巻いたチーズクロスに通し、深い容器に注ぎ、完成したひずみアルコールチンキ剤で希釈し、清潔な瓶に注ぎ、よくひねって60日間地下室に置いた。

2ヵ月後、飲み物は飲む準備ができています。

2〜3日ごとに2ヵ月間、ワインの瓶を点検し、曇った沈殿物が現れたら、清潔な容器に飲み物を濾過します。

オプション4。自家製グーズベリーワインとレモン

この自家製のグーズベリーワインは、それほど強くはなく、軽いものが得られます。それに加えられたレモン汁はそれに柑橘類のとにかく魅力的な香りと新鮮さの繊細な香りを与えます。

材料:

  • 4.5 kgのグーズベリー、
  • 6リットルの水
  • 砂糖 - 3キロ強
  • 3レモン

調理方法

グーズベリーの列挙された果実を洗浄し、次に600グラムの砂糖と混合し、つぶしで粉砕し、30分間暗い場所でタオルの下に注ぐ。

グーズベリーと砂糖の混合物をガラス容器に移し、水を注ぎ、手袋を引いて1.5週間暗い場所に置いておく。

数日後、レモンを洗浄し、薄切りにし、残りの砂糖と混ぜ合わせ、そして混合し、グースベリーと一緒に容器に注入し、発酵の終わりまで放置する。

チーズクロスで完成したワインをこすり、清潔な瓶に注ぎ、数日飲む前に主張する。

もう一度濾過し、別の容器に注ぎ入れ、テーブルに供した。

あなたがより柔らかくて繊細な味を達成したいならば、それから飲む前に、2.5ヶ月間セラーにワインを浸してください。

オプション5。自家製グーズベリーワインとハチミツ

自家製グーズベリーワインのこのバージョンのために完成した飲み物に明るい赤みがかった色合いを与える赤い果物を使います。砂糖は蜂蜜に置き換えられているので、飲み物は特に香りがよいです。発酵プロセスをスピードアップするために、ライ麦パンが麦汁に追加されます。

材料:

  • 12 kgの赤いグーズベリー
  • 蜂蜜950g
  • ライ麦パン7枚。

ステップバイステップレシピ

果実は選別され、広いガラス容器に広げられます。

水が麦汁を発酵させるためのガラス容器のおおよその体積の大きな鍋に注がれ、真ん中のリングで煮られ、完全に冷却されてグーズベリーに注がれる。

ライ麦パンのスライスを蜂蜜で塗りつけ、テーブルの上に4時間半放置してわずかに乾かした。

彼らはグーズベリーで容器にパンと蜂蜜を加え、手袋を引いてその中に一本の指を刺し、容器を4ヶ月間暗い場所に置いたままにします。

指定された時間が経過すると、完成した飲み物は、首から少し離れたところで、ガーゼを通して清潔な容器に注がれます。

交通渋滞で閉鎖され、保管のために地下室に送られました。

ソバやライムの準備ができているワインはそれほど美味しくないことが判明する可能性があるので、蜂蜜は花を使用するのが良いです。理想 - 濃厚蜂蜜の砂糖漬け。

©2016—2018料理用ピギー銀行。

エディトリアルアドレス:Presnenskaya Embankment 6、Building 2

編集事務所の電話番号:+7 925 3175370

編集長:Samsonova Olga G.

始める前のヒント

  1. 皮をむいた果物は一日以上保存することができません、なぜならそれらは非常に早く味を失いそしてワイン作りには不適当になるからです。
  2. 原材料が腐ったり、カビの生えた果実ではないことを確認してください。
  3. ワインの製造に関係するすべての容器と装置は沸騰水で消毒してから乾燥させるべきです。

自家製グーズベリーワイン

材料

  1. グーズベリーの果実 - 1.5 kg
  2. 水 - 1.5 L
  3. グラニュー糖 - 1 kg

調理方法

  1. 洗っていないグーズベリーが手をこねて、首の広い容器にそれを注ぎます。
  2. 古典的なシュガーシロップを用意して、室温まで冷やします。
  3. 調製したシロップを果実と混ぜ、ガーゼで首を覆い、そして16〜26度の温度で3〜4日間容器を放置する。木のへらで毎日塊を混ぜるようにしてください。
  4. 発酵の最初の兆候(しっとりした、酸っぱい臭い、豊富な泡)が現れたら、清潔な発酵タンクに液体を注ぎ、ガーゼを使ってパルプを絞ります。得られた麦汁では、小さな沈殿物が認められました。
  5. ウォーターシールを取り付けます。発酵タンクは2/3以下になるようにしてください。
  6. 我々は、パラグラフ3に示されている温度で20〜45日間、麦汁を暗い場所に放置する。
  7. 発酵が完全に停止するとすぐに、若いワインはストローの助けを借りて別の容器に堆積物から排出されなければなりません。
  8. この段階でサンプルを採取します。必要に応じて、ウォッカに砂糖を加えたり、強度を付けたり、最大40%までワインの総量の2〜15%の量でアルコールで希釈したりできます。
  9. 前の段階で砂糖を加えた場合は、水シャッターを再度取り付け、飲み物を7〜10日間保存する必要があります。容器が若いワインで上までいっぱいにされることは重要です。
  10. その後、熟成のために10〜16度の温度の暗い部屋に2〜3ヶ月間ワインを置いてください。 15〜20日ごとに、沈殿物から飲み物を注ぎ、きれいな容器に注ぎます。
  11. 熟成後、完成したワインは瓶詰めにされ、貯蔵のために冷蔵庫または地下室に送られます。そのような条件では、それは1年以内に保存することができ、12ヶ月の保存後、味と香りは消え始めます。
  12. 強いアルコールを添加しない自家製グーズベリーワインの強さは10-12度です。

グーズベリーワイン、シトラスノート

材料

  1. 熟したグーズベリー - 3 kg
  2. レモン - 2個
  3. 水 - 5リットル
  4. グラニュー糖 - 10杯

調理方法

  1. グーズベリーの練り合わせフルーツを3カップのグラニュー糖と混ぜ合わせ、30〜40分間温めます。
  2. ジュースが際立つようになったらすぐに、果実に水を注ぎ、ウォーターシールを取り付けます。容量を10日間暖かい場所に移します。
  3. 10日後、沸騰したお湯でレモンを注ぎ、スライスに切る。それからそれらを残りの砂糖と混ぜる。
  4. 砂糖漬けのレモンを麦汁に加え、再び水の封をして、発酵が完了するまでそのままにします。
  5. 得られた若いワインは注意深く堆積物から排出され、チーズクロスを通してそれをこすらなければなりません。その後、清潔な容器に飲み物を入れて、冷蔵庫に数日置いておきます。
  6. 2日後、ワインは再びろ過されて瓶詰めされます。
  7. 試飲の前に、それは暗い涼しい場所で1〜2ヶ月ワインを保管することが勧められます。

スグリとグーズベリーワイン

材料

  1. グーズベリー - 3 kg
  2. 赤スグリ - 1 kg
  3. グラニュー糖 - 4 kg
  4. 水 - 3 L

調理方法

  1. 2 kgの砂糖と水から、私たちは古典的な砂糖シロップを作ります。
  2. シロップが冷えている間、すべての果実は肉挽き器またはブレンダーで砕かれなければなりません。
  3. 適量のガラス容器に、ベリーのピューレと冷やした砂糖シロップを混ぜる。
  4. 首をガーゼで覆い、暖かい部屋に6〜7日間置きます。木のへらで麦汁を毎日混ぜる。
  5. 活発な発酵の終わりに、液体はきれいな容器に注がれて水封をします。
  6. 7日後、ワインは少し明るくなります、それは堆積物から排出され、瓶詰めする必要があります。
  7. 若いワインは準備ができています、しかしその味を増強するために、味を安定させるためにセラーまたは冷蔵庫に2-3か月飲み物を置いてください。

素朴なグーズベリーワインレシピ

押すとき、グーズベリーはほとんどジュースを与えない、それであなたはパルプに水を加えて2-3日の間イーストを模倣することができる。それから押して、最初の部分のジュースを入手してください。水(15%)が絞りに加えられ、それらはもう1日引き出され、第2画分のジュースは分離されて第1画分のジュースと混合され、そして次に砂糖が加えられる。

明確なワインを手に入れる

あなたはパルプの深い模倣の方法を適用することができます:

  1. 水(1kgあたり1.2リットルの砂糖)、1kgあたり300gの砂糖、1kgあたり窒素含有栄養(1kgあたり0.3〜0.4)および酵母菌分布(3%)を加える。
  2. 麦汁を入れた容器を発酵シャッターで閉じ、室温の暖かい場所に置く。
  3. 12〜15日後、麦汁を濾過し、清潔な瓶に入れ、糖を加え(1リットル当たり130g)、そして発酵を続ける。
  4. 発酵の後、ワインは沈殿物から取り除かれそして明るくするために冷たい場所に置かれ、そして味に砂糖を加え、さらに4〜6週間インキュベートされ、瓶詰めにされそして地下室または冷蔵庫に貯蔵される。

グーズベリーワインレシピ

1.洗っていない(野生酵母を取り除かないために)果実が手または木製の麺棒をこねる。できあがった塊をガラス容器に、できれば広い首を付けて注ぎます。

砂糖シロップを作り、それらに果実を注ぐ。シロップを準備するには、鍋で水と砂糖を混ぜ合わせ、混合物を沸騰させ、弱火で5分間煮沸し、絶えず撹拌しながら白い泡を除去するだけで十分です。冷たいシロップを室温に加える前に。

3.ベリーの塊を砂糖シロップとよく混ぜ、首をガーゼで結び(昆虫から保護するため)、16〜26℃の温度で3〜4日間放置する。 1日1回、麦汁を手または木の棒で混ぜ、パルプと皮の最上層をこわします。

4.発酵の兆候が現れたら(泡、ヒス、酸っぱい臭い)、果肉から果汁を分離します(果肉と皮):細い管を通して、たとえばスポイトから液体部分を排出し、果肉をガーゼでよく押してから、両方の果汁を混ぜます。ろ過された麦汁では、小さな沈殿物やカスが認められました。

得られたジュースを清潔な発酵タンクに注ぐ。首の指に穴が開いているウォーターシールまたはゴム手袋を取り付けます。内部への空気の侵入を防ぐことが非常に重要です。そうでなければ自家製グーズベリーワインの代わりに酢が判明します。

発酵タンクは最大2/3の容積を満たす。あなたは二酸化炭素のための余地を残す必要があります。そして、それは発酵プロセスで現れます。これを行わないと、高圧で容器が破損する可能性があります。

油圧ロックはチューブの中央に穴が開いたコルクです。チューブの一端をボトルに入れ、もう一端を小さな瓶の水に入れます。この簡単な装置は二酸化炭素を除去します。手袋も同じ原理で動作します。

古典的なウォーターシール(ロック) 手袋の下のワイン(指の穴が必要です!)

7.麦汁を16〜25℃の暗所に移す。 20〜45日後に、水の封印は泡を吹くのを止め(手袋がしぼみます)、底に沈殿物が現れ、そしてワイン自体が著しく明るくなります。これは積極的な発酵が終わったことを意味します。若いワインを堆積物からチューブを通して別の容器に排出する時が来ました。

何らかの理由でワインの発酵が55日を超えた場合、それを沈殿物から取り除き、チューブを通って別の容器に溢れさせ、水封をして発酵が完了するまで放置します。

飲み物を味わう。必要に応じて、お菓子に砂糖を加えます。グーズベリーワインをウォッカ(アルコール40%)で2〜15%の量で固定することもできます。濃いアルコールを加えると保存期間は長くなりますが、味はさらに硬くなります。

フィルター付きの若いワイン

8.上に詰めた、しっかりと閉じた容器(前の段階で砂糖を加えた場合は、最初の7〜10日は水門の下に置いてください)を10〜16℃の暗室に移し、熟成させるために2〜3ヶ月放置します。地下室、地下室、冷蔵庫があります。

底質が現れると、最初は15〜20日ごとに、それほど頻繁ではありませんが、底の底質に触れることなく、ストローを通してそれを別の容器に注ぐことによってワインを濾過します。

3〜5か月後に、完成した飲み物を貯蔵瓶に注いで密封することができます。

レディワイン(3ヶ月熟成)

自家製のグーズベリーワインは10〜12度の強度を持っています(ウォッカを加えずに)。私は6-12℃の温度で1年以内に飲み物を保管することを勧めます。 9-10ヶ月後に味は徐々に悪化するので、それ以上の暴露は実用的ではありません。

グーズベリーからワインを作る方法

おいしい自家製グーズベリーワインを作るためには、適切な原材料を選択し、技術を遵守する必要があります(写真付きのレシピを選択することをお勧めします)。ヒントに従ってください:

  1. 熟したジューシーな果実を選択してください。
  2. キログラムのキログラムをすぐにリサイクルしなさい。未洗浄の果実は粉砕され、結果として得られるパルプは酵母で2日間かかり、発酵されます。それから純粋なジュースはそれから押されます。 9リットルのジュースから、約1リットルのフルーツワインが得られます。
  3. マークを1:1の割合で水で注ぎ、12時間後に汁を搾り出して麦汁を調製する。
  4. 完成した原材料を発酵タンクに注ぎ、ウォーターシール(パンクを付けた手袋)を取り付け、温度16〜25度の部屋に20〜40日間放置します。
  5. 手袋がしぼまれると、沈殿物が落ちて飲み物が明るくなり、ワインの準備が整い、排水されます。
  6. その後、2〜5ヶ月間、光を当てないで涼しい場所で成熟させましょう。

Рецепты вина из крыжовника

Как приготовить вино из крыжовника в домашних условиях, научит инструкция с фото и видео. Если плоды грязные, промойте и добавьте к ягодной смеси изюм. 発酵と熟成の後、11〜12%の強度の不強化ワインが得られ、それはアルコールを加えることによって25〜27%までの強化された強化食事にすることができます。飲み物は、強化された1年以内に保存されます - 最大2年間。

グーズベリーデザートワイン

  • 期間:4ヶ月
  • サービング:4人
  • カロリー料理:90 kcal。
  • 目的:食前酒。
  • 食事:ヨーロッパ料理
  • 難易度:難しいです。

古典的なデザートのグーズベリーワインは、ごちそうで飲むのがおいしいという素晴らしい飲み物です。熟したグーズベリーをより良く摂取するために。肌の色が明るければ明るいほど、飲み物はより豊かになります。レシピは酵母の添加を含まないので、表面に天然酵母を保つためにできるだけ慎重に果実を集めてください。

材料:

  • グーズベリー果実 - 1 kg
  • 砂糖 - 400 g
  • 水 - リットル。

準備方法:

  1. 果実は整理し、ベリーマッシュポテトを作る。
  2. 砂糖と水からシロップを作り、冷やし、パルプとジュースを混ぜる。ガーゼで覆い、一週間温める。
  3. 果肉を取り除き、液体を排出し、きれいな容器に注ぎ、水封で蓋を閉める。 5-6週間火にかけ、底質から排水する。
  4. 二か月熟してください。

グリーングーズベリーから

  • 期間:4ヶ月
  • サービング:10人。
  • カロリー料理:91 kcal。
  • 目的:食前酒。
  • 食事:ヨーロッパ料理
  • 難易度:難しいです。

グーズベリーワインは、濃厚なタルトの甘い味と琥珀色の色合いが特徴です。緑色の果物は飲み物を透明にします、飲むのはとてもおいしいです。味が酸味が強すぎないように、ワインは砂糖液で甘くされて数ヵ月間発酵させられます。熟成期間中に、あなたは砂糖を加えて豊かな味覚特性を与えることができます。

材料:

  • グーズベリー果実 - 10 kg
  • 砂糖 - 4キロ
  • 水 - 10リットル。

準備方法:

  1. ミートグラインダーで果実を切り刻み、2キログラムの砂糖で甘くする。 4日間カバーの下にそれを暖かいままにしておきます。
  2. パルプを取り出し、グーズベリージュースを滅菌容器に注ぎ、残りの砂糖とすべての水から砂糖溶液を注ぐ。ウォーターシールの下で1.5ヶ月間それを暖かいままにしてください。
  3. 沈殿物を排出し、2ヶ月間熟成させる。

グーズベリージュースから自家製ワインのレシピ

このレシピに従ってワインを作るためには、小さい熟した果実、好ましくは白、緑または黄色を使うのがより良いです。ワインは、10〜12°の強さで、興味深いブーケと共に非常に美味しく(酵母なしで)自然に変わります。グーズベリーワインは5〜10℃の温度で保存され、最大2年間保存できます。

材料:

  • グーズベリーフルーツ - 3 kg、
  • グラニュー糖 - 2 kg、
  • 水 - 3リットル

クッキング:

  1. グーズベリーの果実を集め、葉や砕片から取り除き、甘やかされて育った果実を取り除きます。ミキサーやクラッシャーを使って、洗っていない果実をみじん切りにし、ガラスのボウルやエナメル皿に入れる。
  2. 砂糖と水からシロップを作ります。沸騰中に表面から泡を取り除き、弱火で5〜10分間シロップを煮る。シロップを20〜25℃に冷却する。
  3. ベリーのお粥にシロップを注ぎ、塊をかき混ぜる。容器の首をガーゼで覆う。ワインは酵母なしで作られているので、野生の酵母果実を使用して発酵プロセスを開始する必要があります。パルプを3〜4日間割るために温めておきます。初日には、発酵の最初の兆候が始まり、果肉からキャップが上がり、わずかなヒスノイズが起こり、二酸化炭素の放出が始まります。毎日、1日2〜3回、麦汁の表面にあるキャップを加熱して混ぜる必要があります。
  4. ふるいまたはザルを通して、果肉から果汁を絞り、数層のガーゼを使用して果肉を別に粉砕する。すべてのジュースは発酵タンクに注ぎます。そこでは食品用のガラス瓶またはプラスチック容器を使用できます。タンクを上までいっぱいにしないで、泡と二酸化炭素のためのスペースを残すことが重要です。 1本の指を針で突き刺すためにウォーターシールまたは通常のゴム製医療用手袋をはめます。
  5. 瓶を20〜25℃の暖かい場所に置く。通常発酵は30-45日続きます。発酵の終わりがガスの発生の終わりになることができることを決定するために、手袋はやめています、ウォーターロックは騒々しいをやめます。若いワインは部分的にはっきりしており、底に堆積物の層が現れます。
  6. 細いホースで若いグーズベリーワインを静かに沈殿物から排出し(デカントし)、清潔な皿に注ぎます。この段階では、ワインは味に甘味を付けることができます。
  7. 首の下にワインを入れて容器を満たし、蓋を閉めて、温度が10〜15℃の範囲にある涼しい部屋に置きます。熟成の過程は3〜4ヶ月続きます。この間に、あなたはそれが形成されているように堆積物からワインを注ぐ必要があります。完成したワインは瓶詰めされ、気密封止されて貯蔵庫に送られます。

自家製グーズベリーワインを確保する方法

自宅で作られたワインは通常約8-12度の要塞を持っています。生産力を高めるには、特別な酵母を使用して砂糖の量を増やす必要があります。ワイン中のアルコールの増加は飲み物の長期保存に貢献します。時々これのためにそれらはワインに強いアルコールを加える:ウォッカ、アルコール、ブランデーまたはブランデー。ウォッカやアルコールの導入はワインの発酵を止め、保存料として働きます。強化グーズベリーワインは、品質と味を損なうことなく数年間保存できます。

それがオーク樽で熟成されるならば、特別な香りはそのようなワインを手に入れるでしょう、それは良いポートワインのように見えます。 通常、ワインの強さを10°から20°に引き上げるには、40°の強さで500mlのアルコールを1リットルのワインに加える必要があります。 これを行うには、0.5リットルのワインを選択して強いアルコールを注ぎ、次にこの混合物をワインに注ぎます。それから飲み物は数日の間立つべきで、びんにそれを注ぎます。あなたは味わうことができます、あなたは樽の中に立つことができます。

グーズベリーとレモンワインのレシピ

ワインのためのこのレシピは女性の聴衆の間で非常に人気があります。さわやかなレモンの香りと軽い味は、おいしいアルコール飲料の多くの愛好家を征服します。このワインは自宅で様々なカクテルレシピを作るのに使うことができます。

材料:

  • グーズベリー - 1.5 kg
  • 水 - 2.5リットル、
  • 砂糖 - 1kg、
  • レモン - 1個

クッキング:

  1. 清潔にしたゴミグーズベリーを粥で練り、300グラムの砂糖を加える。全体の塊を攪拌し、ジュースを際立たせるために半時間温めておく。
  2. 水を注ぎ、容器にウォーターシールまたは手袋を取り付けて、暖かい場所で10日間発酵させます。
  3. レモンをスライスし、きれいなボールに入れて残りの砂糖を振りかける。ワインボトルにレモン混合物を加えて、発酵の前に水封の下ですべてを混ぜてください。
  4. 瓶詰めされた堆積物からワインを排出し、さらに1〜2ヶ月耐えれば、元のワインの味を楽しむことができます。

グーズベリーと赤スグリのワイン

グーズベリーと赤スグリの組み合わせはワインに独特の味を与えます。果実はお互いを補完し、このレシピの結果として素晴らしいアルコール飲料です。

材料:

  • グーズベリー - 3 kg、
  • 赤スグリ - 1 kg、
  • 砂糖 - 2キロ、
  • 水 - 3リットル。

クッキング:

  1. グースベリーとスグリの果実を洗い流します。全体の塊を適切な鍋に入れる。
  2. 砂糖と水から沸騰したシロップ。それを室温に冷却し、ベリーソースに加える。
  3. 鍋にガーゼをかぶせて、1週間かけてもろくします。毎日1〜2回、ベリーの塊を混ぜてケーキのキャップを溺れさせる必要があります。
  4. 一週間後、ジュースを排出し、パルプを絞り、きれいなガラス瓶にすべてを注ぎます。 50〜60日間火にかけます。
  5. 発酵の終わりに、沈殿物に触れずに清澄化したワインを注ぎ、ボトルに注ぎます。必要に応じて、砂糖を加えるか、または強アルコールでワインを固めることができます。 1ヶ月で、自家製のグーズベリーとスグリのワインは使用できるようになるでしょう、そして涼しい部屋で1年間保管することができます。

黄色い果実の

  • 時間:100日
  • サービング:4人
  • カロリー料理:89キロカロリー。
  • 目的:食前酒。
  • 食事:ヨーロッパ料理
  • 難易度:難しいです。

グーズベリーの黄色い品種から、おいしい心地よい甘酸っぱいワインが得られます。発酵のためには、麦汁を55日間放置しなければなりませんが、酢が出ないようにこれ以上しないでください。 15〜20日の熟成期間中、飲料は濁りおよび泡の形成を避けるために濾過される。広い首のガラス容器を調理するために使用する、それはそれらから沈殿物を除去する方が便利です。

材料:

  • グーズベリー - 1.5 kg
  • 砂糖 - 1キロ
  • 水 - 1.5リットル。

準備方法:

  1. 麺棒でマッシュポテト、準備ができてシロップを注ぐ。
  2. 瓶の首をガーゼで縛り、麦汁を毎日かき混ぜながら3〜4日間温めます。
  3. 液体を排出し、パルプを絞り、きれいな容器に注ぎ、油圧ロックを取り付けます。 20-45日間暖かく保ち、沈殿物を排出します。
  4. 暗所で熟成させ、2〜3ヶ月間冷やす。

レッドグーズベリー

  • 期間:2週間
  • サービング:8人
  • カロリー料理:92 kcal。
  • 目的:食前酒。
  • 食事:ヨーロッパ料理
  • 難易度:中。

赤いグーズベリーの品種は顕著な味と香りを持っています、それで若いワインは虐待されないならば、それらから有用で得られて、そして適切に飲みます。以下の簡単なレシピは、初心者のワインメーカーに自家製風味の飲み物を作る方法を教えてくれます。製造スピードが異なります - 4〜5ヶ月ではなく2週間。

材料:

  • グーズベリー - 6 kg、
  • 水 - 6リットル
  • 砂糖 - 4キロ。

準備方法:

  1. ブレンダーで果実を切り刻み、砂糖を加えます。 2-3時間放置してください。
  2. 水を注ぎ、3〜4日間暖めて発酵させ、毎日かき混ぜます。
  3. 麦汁をこすり、果肉を取り除き、清潔な容器に液体を注ぎます。 5日間暖かいままにしておきます。
  4. びん詰めにして、冷蔵庫の棚に3日間保った。

未熟グーズベリーから

  • 期間:2ヶ月
  • サービング:6人。
  • カロリー料理:88キロカロリー。
  • 目的:食前酒。
  • 食事:ヨーロッパ料理
  • 難易度:中。

若い飲み物は味付けよりもおいしくなるので、熟成のために熟していない果物から自家製ワインを保ってはいけません。それがあまりにも酸っぱい出てきた場合は、砂糖を追加することができ、その後成熟は数ヶ月続くでしょう。他の成分を添加することなく、ワインは冷蔵庫で数日後に使用できるようになります。

グーズベリーワインに関する一般情報

自家製グーズベリーワインは、白ぶどう酒のすべての品質を思い出させます。ワインを準備するには適切に果実を選ぶことが必要です。任意の適切な、好ましくは大きな品種。ベリーが熟さないようにすることが重要です。そうしないとワインの品質が悪くなります。未熟グーズベリーも機能しません。洗浄しないように果実を収集した後、暖かい乾いた日に収集する必要があります。しかし、腐った、熟しすぎたものを分類して削除する - 必然的に。処理はすぐに開始されるべきです、そうでなければグースベリーフルーツはもはやワイン作りに適していないでしょう。品種は非常に多様であるため、ブドウには正確な熟成日はありません。このため、1シーズンに数種類のワインを作ることができます。ワインを調理するとき、あなたは特に水の追加に巻き込まれるべきではありません - それは最初の麦汁をだめにすることができます。あなたが正しく水の量を計算すると同時に、あなたは飲み物の強さを調整することができます。

ワイン作りが主な方法です

自宅でグーズベリーワインを調製するために、明確なアルゴリズムが開発されました。それに続いて、あなたはユニークな風味のある飲み物を得ることができます。あなたが必要となります:

  • グーズベリー - 1.5 kg
  • 砂糖 - 1キロ
  • 水 - 1.5リットル
  1. 最初のステップはシロップを準備することです。砂糖と水を鍋に注ぎ、すべてを混ぜる。絶えず攪拌しながら沸騰させる。シロップの上に白いシロップができるので、それを取り除かなければなりません。

    それは木のtolkushkoyかスプーンで果実を切り刻むのが最善です

  2. シロップが冷えている間に、第二段階に進む。列挙された果実はマッシュポテトの状態に、混練する必要があります。それを押すことと同様に、あなたはそれを手で行うことができます。道具は木製であるべきです、金属と肉挽き器の使用は望ましくありません。ガラス容器に年を入れてシロップを注ぐ。シロップのついた果実は、容器の体積の2/3を超えてはいけません。コンテナを約21度の暖かい部屋に置きます。直射日光がプロセスに悪影響を及ぼすため、部屋は暗くする必要があります。毎日、好ましくは木の棒で、あなたの手で材料を混ぜる必要があります。この部屋で3〜4日間保管する必要があります。
  3. 第3段階は発酵プロセスの出現の後で始まります。その結果、泡が現れ、ワインは「遊び」始めます。 風味のあるワインはボトルに注ぐことができます。

    特徴的な匂いがあります。この時点で、あなたは主麦汁からパルプを分離する必要があります。濾過工程は非常に注意深くそして無菌条件下で行われるべきである。分離後のパルプは慎重にプレスしなければならない。出来上がった麦汁は、これを行うために「仕上げ」の上に置かれ、その上にウォーターシールが取り付けられている清潔なガラス容器を満たします。ほとんどの場合、単純なラテックス手袋がそのようなアイテムとして機能します。指の1本に穴が開けられています。

  4. 次のステップは底質の分離です。ワインが発酵をやめると、そこに沈殿物が現れます。若いワインを分けるために非常にきちんと要求された。主なものは沈殿物をかき混ぜることではなく、慎重にそれを分離することです。ゴムチューブを使用することができます。次に、ワインを瓶詰めにして熟成させます。それは15℃以下の温度で、暗く、涼しい場所で熟すべきです。プロセスは5ヶ月続く。定期的に堆積物の形成にきれいな瓶に注ぐ必要があります。堆積物が形成されなくなると成熟は終了します。それからびんは密封され、貯蔵のためにワインを去る。

ワインを透明にするには、それを明るくします。これをするために、イーストおよびタンニンと接触している卵白を使用しなさい。

清潔な容器への輸液および沈殿物の分離の段階で、タンパク質残留物がボトルに入らないようにすることが重要です。

自宅で蜂蜜と赤いグーズベリーのワイン

グーズベリーワインの飲み物を準備するなどの製品からすることができます。

  • 水 - 必要に応じて
  • レッドグーズベリー - 10 kg、

  • 花はちみつ - 約1キログラム、
  • ライ麦パン - 1キロ。

パンは発酵プロセスのスピードアップに使用されます。蜂蜜 - ワインをビタミンで強化するために。花の蜂蜜を使用することをお勧めします - それは例えばソバやライムのように強い味と香りを持っていません。

自宅で蜂蜜と赤いグーズベリーのワイン

グーズベリーワインの作り方

グーズベリーアルコールの製造では砂糖漬けの蜂蜜を使用することをお勧めします:それはパンに広げる必要があります。ベリーは必然的に破片をきれいにしたが、洗ったわけではなかった。

私たちはベリーワインを飲むために次の技術を使用します。

  • ガラス瓶にベリーを注ぎ、それがすべての原料を覆うように冷たいお湯を注ぐ。
  • パンの切れ端を液体ではない蜂蜜で広げ、少し乾かしてから果実の上に置きます。
  • 私たちは手袋に指の穴またはウォーターシールを付けて置き、それを120日間暗い場所に置きます。
  • 堆積物に触れることなく、完成したワインを注ぎ、そして、濾過し、瓶詰めし、それらを頂部まで満たす。

しっかりと栓をした赤いグーズベリーワインを冷たい場所(地下室、冷蔵庫)に水平に保ってください。

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