一般的な情報

ロストフ地方のキノコ

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適度に大陸性の気候、水域の近さ、5つの土壌気候帯があるため、ロストフ地域は真菌の繁殖にとって好ましい場所です。ここできのこ狩猟シーズンは5月に始まり、10月上旬に終わります。食用と非食用の両方の様々な真菌の増殖は、気温、湿度、土壌によって異なります。これらは地域内で異なり、主な採集地域を決定します。

食用種の名前、説明、およびそれらが成長する場所

きのこ狩りはとても重要な職業です。 ロストフの森にはキノコの種がかなりたくさんあります。そのうち数十個だけが食用に分類されています。

それにもかかわらず、ロストフ地域は伝統的にきのことは見なされず、その健康と生命を危険にさらさないようにするためには、どのきのこを収穫できるか、またその名称と基本的な説明を知る必要があります。 最初の食用キノコは春に成長し、それらは5月に収集することができますが、そのような春キノコは夏や秋の種よりも美味しくなく、貴重です。

この地域でキノコが成長するのは

2018年、ロストフ地方のキノコは冬の終わりから雪が降り始めたところから集まり始めました。きのこ狩りは、オイスターマッシュルーム、フラムリン、ユダの耳を見つけました。それらの数は少ないと予想されました。 2018年春秋は成功すると約束しています。

きのこの場所は食用および半食用きのこのような種類が豊富です:

  • モレルは春の真ん中に現れます、
  • 4月中旬から初夏にかけて集められたポルチーニ
  • Calocibe、または春のきのこは、菜園、落葉樹林に現れます、
  • 白人は8月中旬から成長する
  • アスペン鳥(ダブ)は初夏から秋にかけて収穫されます。
  • lilovonogye(sinenozhki)は、最初の秋の霜が降りる前の8月下旬に成長し始めます、
  • 6月中旬から寒くなるまでイノシシは成長します、
  • アンズタケは一年中育ちます、
  • きのこ - 子実体、7月の終わりに形成される、
  • シャンピニオンは一年中実を結ぶ。

夏のきのこは最も栄養価が高く、秋のきのこは酸洗いによく適しています。

キャップの直径が2.5〜4.5 cmの若い子実体だけが収穫され、古い真菌は沈殿しないと大量の毒素を蓄積します。

きのこの豊富

Vera Polyvyana、「AiF-Rostov」:私たちの場所で最も一般的なキノコを教えてください。

ユーリ・レブリエフ: 私たちにはたくさんのキノコがいます - 種の数と総質量の両方において。草原、牧草地、そして一般に開放的な場所で成長するものについて話しますと、まずこれらのすべてがあらゆる種類のシャンピニオンです、私たちはそれらの約30種類を持っています。ロストフ地域の北に近いところでは、森林やプランテーションの面積(松など)が広くなり、ポルチーニュ、きのこ、白きのこ、牛乳きのこ、ルッコラが生えます。

- 市場でそのようなキノコの品種を持つ文字通りいくつかの種を買うことがなぜ可能である、その理由は何ですか?

- オイスターマッシュルームやシャンピニオンのような文化は育ちやすく、技術はシンプルで長い間知られていました。シャンテレルはここではめったに見られず、めったに見られません。それはモスクワ地域、コーカサスおよび他の森林地域にとって大規模なキノコです。 Maslata - 製品は非常に優しく、実装が簡単ではありません。キノコに少なくとも1匹の虫がいるならば、彼は半日でそれを食べるでしょう、そして誰も虫を必要としません。しかし、例えば、同じ白いきのこが市場でかなり頻繁に見つけられます。私たちの地域の北部地域、同じVeshenskaya村では、野生のキノコが卸売業者に与えられ、それらがそれらを処理します。一般的に、きのこは非常に人気があります。 Kamenskの近くのどこかで、夜明けに非常に早くキノコに出かけることは可能です、そしてすべてはすでに集められました。

- 店でキノコを選ぶとき、経験の浅い消費者に何を注意を払うべきですか?

- パッケージの有効期限を確認することをお勧めします。シャンピニオンは、小さく、しわくちゃで、清潔で、あまり開いていないものにします。理想的には、きのこプレートはフィルムで覆われています。最後のことは、見知らぬ人の手からきのこを買うことです。それらがどこに集められたのか、そしてそれらがどのように処理されたのかは知られていない。あなたは彼ら自身が彼らを食べていることを知っていれば、友達と一緒に、あなたはできる。

2018年にどこでどのキノコを探すべきか

経験豊富なロストフマッシュルームピッカーは理想的な「静かな」狩りのすべての場所をよく知っています。

  • 青い足はほとんどどこにでも伸びていますが、特にその多くは「軌道」のためのシュチェプキンスク森林地域で、
  • キノコ、白キノコ、アスペンキノコの良い収量は、セミカラコルスキー地方とドンの沿岸地帯の近くで集めることができます。
  • mohovichkiやbolettesなどの管状キノコは、 "Voshkas"、 "Millerovo"、 "Nizhne-Kundryuchenskaya"の下のマツ植樹地や、タラソフスキー地方の領土に生育しています。
  • Nizhnekundryuchenskayaの食用キノコとマツプランテーションの主要な管状種が非常に豊富で、

  • 赤毛の非常に良い収穫は、「Kamensk」の下でアスペン林で容易に集めることができます、
  • 赤いキノコはしばしば村 "Degtevo"の近くのMilera地区にあります
  • Chertkovsky地区では、紫、青の茎とシャンピニオンの列が生えています。

豊富な結実を誇る痩せた豚は、老いも若きも、大小の子実体でも成長しています。それは多くのきのこ狩りがまだ豚を集めることに注意すべきです。しかし最近になって、人体に対するその毒性効果が科学的に証明されているため、食品としての使用は不可能です。

収集ルール

静かに狩猟をしているすべての愛好家の後悔に、医者は明らかにロストフ地域でキノコを集めることを勧めません気候条件としては、伝統的に食用種のキノコに関連していても潜在的に危険になる可能性があります。

ロストフ地域では、自然なガンマ背景を増やす傾向があるので、静かな狩りは以前の人気を少し失いました。しかし 収集するときは、必ず次の簡単な推奨事項に従ってください。

  • きつくて乾燥した時期にキノコを集めることを拒む
  • きのこを集めるのに最も適した時期は朝です。
  • きのこの子実体を土壌から引き抜くことはできません。菌糸体を傷つけずにナイフやひねりを加えて切るのが最善です。
  • みみずや生い茂った子実体を集めないでください。
  • たとえ彼らの子実体が心地良いキノコの風味を持っていても、キノコの未知の種を集めないために、
  • 調理前のザリガニとルッコラの子実体は、沸騰または浸す必要があります。これにより、消化管に有害な苦い成分が取り除かれます。
  • 調理前のモレルの子実体は、その後の煎じ薬の利用と共に四分の一時間煮沸しなければならない。

食べられない毒キノコ

ロストフ地域の草原の有毒真菌は、有用な食用種以上に生育します。最も一般的なタイプは以下のとおりです。

  • ランクは緑色です(greenfinchs)。オリーブ色があります。 9月上旬から成長しています。
  • ロウイング硫黄これらは8月末から成長している長い足の灰色がかった黄色の繊維状キノコです。
  • アマニタスは赤です。彼らは8月の初めから実を結ぶ、白い成長をした赤い帽子を持っています。
  • ロイヤルアマニタス。この種は赤褐色の帽子をかぶっていて、真夏から栽培されています。
  • 淡いヒキガエルそれらのキャップは、灰色がかった黄色または灰色がかった緑色、半球形または平らな形であり、茎は密で、白っぽい。

中央にバルジのあるリアドボク特有のフラットキャップ用。ヒキガエルは白い足にフリルを持っています、時々足は中空です。空き地に多数のハエ寒天が存在することは、土壌の純度を示しています。そのような場所では、食用種を集めることをお勧めします。

VolAnt 2016/09/24

dimir 2016/09/24

SGray 2016/09/24

30年前、私はKolusaevoの地域でキノコをたくさん集めました、しかしそれ以来多くは変わりました。

ASTORIA 09/24/2016

そして明日あなたはどこかにジャークすることができます、それでそれはそれほど遠くないですか?

Iskander 2016/09/24

そして明日あなたはどこかにジャークすることができます、それでそれはそれほど遠くないですか?

日曜日なので、よく知られている場所に何かがあるとは考えにくいです。そしてきのこ狩りの市民は土曜日にそこにいました、そして最も進んだ人は金曜日にいました。したがって、木曜日から金曜日に行くことをお勧めします。

VolAnt 2016/09/24

食用キノコ

ロストフの森は、さまざまな種類のキノコが豊富です。確かに、それらのうち数百しか食べられません。食べられない品種の収集は重度の中毒でいっぱいです。したがって、安全な「森の贈り物」がどのようなものであるか、それらを探す時期と時期、そして適切に調理する方法を知ることは非常に重要です。

編集またはObabok

この種のきのこの完全に形成された子実体は、原則として、オレンジ - 赤の帽子、太くてやや「ぎくしゃくした」脚、白っぽい灰色の管状の層を持っています。 収集は6月中旬から9月の最後の10年間まで行われます。

編集またはObabok

きのこスポット

森の中では細心の注意を払う

キノコの産地はロストフ地方中に見られます。経験のあるきのこ狩りはそのような分野を区別します:

  • シェプキンの森林帯
  • セミカラコルスキー地区、
  • チェルトコフスキー地区
  • Millerovsky地区の松の上陸
  • タラソフスキー地区、
  • ドンの沿岸地域。

春と夏の海辺地域とドンの海岸の真菌斑点は、バイパーにとって危険です。この期間中、ヘビは特に活発です。

「青い足」またはリラコニックの列

それは凸状であるが、年齢と共に、頻繁なプレートと非常に特徴的な薄紫色の着色の足でわずかに平らにされた帽子を持っている。この種の特に活発な塊結実は、急激な冷却の開始前に、初秋の時期、そして暖かい天候の前で行われます。

この種は、凸状またはわずかに平らな形をしており、非常に大きな中実の足ではありません。表面の皮は滑らかであるかわずかに粒状です。結実の活発な時期は、最初の夏の月の中頃からかなりの秋の冷え込みが始まるまでです。

白いきのこ

さらに、それはbebikまたはポルチーニとして一般に知られています。 いくつかの種類があり、そのうち最も人気があります。

  • 松(松)、
  • 白樺
  • オーク、
  • トウヒ、
  • 銅。
ポルチーニは7月中旬から9月末まで成長しますが、それは8月末に向かってまとめて集められ始めます。それはドンの沿岸地帯とSemikarakorsky地区で最も一般的です。

多くの品種にもかかわらず、明らかにすべての白いキノコはかなり似ています:

  1. キャップの直径は8 cmから30 cmで、形状はやや凸で丸みを帯びていますが、年齢が高くなるにつれて平らになります。外的につや消し。色は違います - 濃いオレンジ色から赤茶色まで。中央では暗く、端では少し明るくなります。触覚は滑らかでビロードのように見えますが、乾燥した天気にはひびが入っていますが、雨の後は粘液になります。肉は肌から切り離されていません。
  2. 脚 - たいていの場合、高さは最大10〜12 cm、直径は7 cm〜10 cmで、形が樽の形をしていることもあります。足の色とキャップの色が完全に一致する場合もありますが、色はキャップよりも明るいのが普通です。足の付け根に細い静脈の格子が見分けられます。
  3. パルプ - 色は通常白くてはっきりしていますが、年齢とともに黄色に変わるかベージュになります。構造は緻密で多肉質で柔らかい、古いキノコではそれはわずかにより繊維状です。

きのこ狩りのルール

医師は、主に乾いた気候と、定期的なバックグラウンド放射線の超過のため、ロストフ地域でキノコを集めることを勧めません。きのこ狩りは、身を守るためにいくつかの規則を守って収穫します。

  • 若い子実体だけを集める
  • 蓋を開けて紛争を起こした後にキノコを摘まないでください。
  • 朝に集める
  • 大きすぎる子実体を伐採しないでください。
  • 悪臭がするキノコを選ばないで
  • あなたが地域で成長している食用キノコの説明を勉強しようとする前に、不慣れな子実体を切り取らないでください。

集められたきのこは、きれいな流水で洗い流さなければなりません。条件付きの食用種は事前に煮沸する必要があります。

彼らはきれいな水で20-25分煮られます。それから液体は排出されます。そのままの形では、ロストフ地域で集められた白人やシャンピニオンでさえも使用することはお勧めできません。彼らは10-15分煮ています。またはフライ。

春のオイスター

それはまたカキきのこブナ、カキきのこの白っぽいおよびカキきのこの肺と呼ばれる。英語を話す人はこのきのこをカキきのこと呼び、日本人はフラットと呼びます。カキきのこのすべての種の中で、これは最も頻繁に自然の中で見つけることができます。春の果物、特に濃厚な果物 - 5月末までに。落葉樹林で最も一般的です。それは倒れた腐った木の上で育ちます、ほとんどの場合それはシラカバ、カシおよびアスペン、時々針葉樹です。

外観:

  1. 帽子の直径は4 cmから8 cmですが、時には15 cmまで成長することがあります扇形または舌形です。色は明るく、クリーミーで、白っぽい、古いキノコではわずかに黄ばんでいる。キャップの縁は中央の肉質部分よりもはるかに薄く、下方に曲がっています。
  2. 足 - 非常に短く、2センチ以下、灰色がかった色または白色。その基盤はややフリースです。それは下から上への広がりを持ち、しばしば横に曲がっています。膜胞板はめったに配置されず、脚の一番下まで下がります。
  3. 肉は濃厚でジューシーで、キャップとほぼ同じ色です。
オイスターマッシュルームは大きな塊の木の上で成長します。一人の代表はほとんど不可能に会う。オイスターマッシュルームはそれがまた食事療法に続く人に適する低カロリー製品であること以外に健康に非常によいです。オイスターマッシュルームは多くのレシピでとても人気があります。揚げ物、煮物、煮物、焼き物です。それらは肉、付け合わせ、パイとパン、ジャガイモと野菜に加えられ、スープに加えられる。

彼らはまたそれを巨大なレインコート、巨大なレインコート、球状のレインコート、巨大な巨大な頭、または巨大なLangermaniaと呼んでいます。これは真に巨大なきのこで、直径20 cmから50 cmに達し、最大10 kgの重さがあります。それは完全に子実体から成ります。夏を通してそして10月上旬まで果物。あなたは松や白樺のスタンドの端に見つけることができます、また牧草地や空き地にあります。窒素が豊富な土壌が大好きです。

外観:

  1. 帽子 - そのように欠席。キノコ全体は、洋ナシやボールの形をした大きな実体です。色は真っ白ですが、年を経ると黄色に変わりますが、非常に古い代表では緑がかった色になります。タッチすると表面は滑らかで滑らかです。
  2. 足 - 不在。
  3. 果肉自体が真っ白で、緻密で弾力があります。それは注目に値すると非常に楽しい香りと味を持っています。年齢とともに黄色に変わり、ベージュになり、非常に古いキノコではそれは茶褐色です。
それが有用であり、そして医学においてしばしば使用されるので、レインコートは食事を完全に補充することができます。それは明らかな創傷治癒効果を有し、癌を助け、毒素の体を浄化し、糖尿病に有利である。しかし、このキノコを調理することは、スポンジのようにそれを沸騰させるとき、あまりにも多くの水分を吸収して無味になるので、望ましくありません。 レインコートは完璧なフライパンです。 まず殻を取り除き、肉の層を切り刻む必要があります。また、頭痛は乾燥することができます - それはよくそしてすぐに乾きます。

本物またはおんどりもシャンテレル。思い出に残る明るいアンズタケを他のキノコと混同しないでください。さらに、それらは絶対に安全で、昆虫や虫を含んでいません。そして、これらの真菌の構成にはシナモン症の物質があり、それがすべての害虫を殺すのです。 シャンテレルは、6月の最初の10年間に集められ、それから8月から10月までしか集められません。 彼らは混交林と針葉樹林が大好きです。雷雨の後、集まってきます。ほとんどの場合、それらはコケの上、落ち葉の山々、厚い草の中、オーク、マツおよびトウヒの下で育つことがあります。湿気と湿気がとても好きです。大規模なグループで成長します。 外観:

  1. 帽子の直径は5 cmから12 cmで、色はオレンジが一番ですが、淡い黄色もあります。それは「逆さにされた傘」の形をしています - 内側に押されているかのように凹状で、波状の、湾曲した縁を持つ不規則な形。それは漏斗の形で起こります。滑らかに感じます。皮をむきます。目に見える境界線がなく、スムーズに脚に入ります。
  2. 脚 - 長さ最大10 cm、厚さ3 cmまで、しっかりした、上向きに広がる。帽子をかぶって全体です。色はしばしばキャップと同じですが、わずかに明るいこともあります。膜のまれで波状の板は、脚のキャップから徐々に下降します。
  3. 肉はしっかりしていて、弾力があり、肉質です。茎にわずかに繊維があるかもしれません。色は通常白、時には少し黄色です。あなたがカットのパルプを押すと、圧力の場所で赤に変わります。生のきのこは、ドライフルーツの香りがほのかで、酸味が少しあります。
シャンテレルはとてもおいしいです。彼らは煮て、揚げて、煮て、焼くことができます。缶詰や塩味で美味しいです。しかし、乾燥したアンズタケは、ゴムのように非常にタフで揮発性になるので、味にとって魅力的ではありません。冷凍した形で保存するのが最善です - このようにして、それらはすべての有益な成分を保持し、それらの味は悪化しません。

真菌の名前はそれ自体のために話す - 彼らは油性、光沢のある、光沢のある見えます。 6月の前半にポルチーニュを採集しますが、5月には出現するかもしれません。 Но всё же грибной сезон на маслята начинается летом и длится до осени, а именно до первых значительных холодов. Встретить обилие маслят можно в сосновых лесах Тарасовского района, неподалёку от Миллерово, Нижнекундрюченской и Вешенской. Но они не слишком тенелюбивы, поэтому лучше искать эти грибы на опушках лесов, возле тропинок и лесных дорог, на вырубках и на участках с хвойными молодыми деревьями. Внешний вид:

  1. キャップのサイズは小さく、最大直径は最大15 cmで、時折円錐形になる半球形です。成長して、それは枕のようになります。キャップは、触って粘り気のある、薄くて光沢があり、粘着性のある肌で覆われています。色は多くの場合変更可能であり、多くの条件に依存します - 木の種類、光量、油の種類、したがってそれはわずかに黄色、黄土色、茶色および茶色です。主な色を薄める色の変化や斑点が見つかることがあります。メンブレン
  2. 足の長さは4センチから10センチ、厚さは最大4センチです。色は白ですが、下方に暗くなり、キャップの色と同じになることがあります。白っぽい液体が毛穴からはみ出して凍っているために脚が粒状に見えることがあります。
  3. 肉は柔らかいですが、とても濃いです。色は白と黄色がかっています。カットでは、色が青みがかった色または赤みがかった色合いに変わることがあります。臭いパルプはほとんどの場合、持っていません、まれに、それは針のようなにおいがします。
15-20分 - それはバターを調理するのにかかる時間です。それらはスープ、フライとシチュー、焼きそして煮込むために加えることができます。彼らはカロリーが低いですが、彼らはビタミン、ミネラル、さらには抗生物質や媚薬が含まれています。

ギャラリー:ロストフ地方のキノコ(25枚)

きのこ

ryadovka may、george mushroom、calocibe mayとしても知られています。このきのこは、残りがまだ5月中旬に、結実から遠く離れているときに現れます。しかし、夏にはメイヴィキは完全に消えます。それはグループ(または行)で成長し、それは明らかに名前(行)でたどられ、草の中に円を形成します。 Calocibaは森林だけでなく、いたるところで発生します。それは森の端、牧草地、草原や牧草地、小道や道の近くにあります。これらのキノコは庭でも、芝生でも庭でも成長することができます。しかし、きのこ狩りはこのきのこのために行くことを実際には好まない、なぜなら彼とは別に、この間に他の品種はほとんど見いだされず、したがってあなたはかなり弱い「捕獲物」で家に帰ることができる。

外観:

  1. 帽子 - 直径4 cmから10 cm、白またはクリーム色。丸みを帯びた形状、半球形、時にはクッション型。触ってみるとキャップは乾いていてやや滑らかです。時間が経つにつれて、それは平らになり、開いて、縁が上に曲がって変形するかもしれません。
  2. 足の長さは2センチから7センチ、厚さは1センチから3センチと、かなり短くて太いです。色は通常キャップの色と同じですが、時々それはわずかに明るいです。
  3. 肉は白く、とても濃く、濃い。それははっきりとした味わいと匂いがあります。
特定の味と香りは、Calocybeを「アマチュアにとって」きのこにします。しかし、グルメはその味が珍しくてとても良いと信じています。きのこはさまざまな方法で調理される可能性があります - 煮、揚げ、塩漬け。しかし、特定のミーリー臭を取り除くには、少なくとも30分間塩水で煮る必要があります。

冬猿

彼らはまた、コリビウムのビロードのような足、flammulinのビロードのような足、そして冬のキノコと呼びます。それは木の幹に生えています - 死んだ人、傷んでいる人、弱い人に。ほとんどの場合、柳やポプラにいます。木の木を破壊します。 それは大規模な集団で成長するので、特に解凍の間にそれを見つけることは難しくありません。蜂蜜の寒天のきのこの季節は秋から春まで続きます。これらのキノコは森林を好む。 Semikarakorsky地域とDonの沿岸地帯で広く見られます。

外観:

  1. キャップの直径は2 cmから10 cmで、色は黄色がかっていますが、オレンジ色の不純物や褐色がかった色合いである場合もあります。凸状の丸みを帯びたエッジの形状は、年齢とともに平坦になります。それは異なる長さが異なり、黄土色または白であることができるまれなプレートを持っています。他のタイプのハニーアガリックとの主な違いは、ボンネットの下にいわゆる「スカート」がないことです。
  2. 足は長くて細い。高さは2 cmから7 cm、直径は1 cm未満で、キャップの下の上部の色は黄褐色、下部の茶色です。滑らかでビロードのような、濃い。
  3. 肉は黄色がかった、ほぼ白です。
きのこはカリウムおよびリンの内容の点では川魚のいくつかのタイプと競争することができます。それらは有用でおいしいです、彼らは彼らが首尾よくニンニクと競争する天然の防腐剤です。 きのこは主にフライ、塩漬け、酸洗いの方法で作られています。 しかし、彼らは底にかなり硬い足を持っていることに留意する必要があります、したがって、帽子を調理することが好ましいです。あなたは冷凍庫にこれらのキノコを保管することができます。

ポルチーニ

それは別名アスペンまたは赤毛と呼ばれます。このキノコは、成長した場所からその名前が付けられました。なぜなら、それは、主にアスペンの下で成長することを好み、そしてそのキャップの色は紅葉と非常に似ているという事実のためです。アスペンは非常に一般的です。 時々それはグループで、そして時々一つずつ成長する。湿地帯の森林を好む - 特に低地にある落葉樹林。あなたはそれを厚い草の中、ふさふさした茂みの中、林道の脇または苔の中に見つけることができます。特にこれらのキノコの多くはカメンスク近くのアスペンの森にあります。 6月中旬から秋までの果物。

外観:

  1. 帽子 - タイプによりますが5cmから30cmで、形は半球形で、まるで抱きしめているかのように脚にぴったりと収まります。指の指ぬきを思い出させます。より成虫の真菌では、形は枕形、凸形になり、非常に古いものではそれは顕著に平らになる。その色は紅葉を彷彿とさせる - オレンジ、茶色がかった、レンガ色、赤、コーヒー。それはフェルトを感じて、そして時々手触りにビロードのように感じます、しかしそれは常に乾燥しています。はがれは取り除かれません。
  2. 足はかなり高く、高さ22 cmに達し、メイスの形をしていて下に向かって太くなっています。こげ茶色の小さなラフスケールで覆われています。
  3. パルプ - 緻密で多肉質の構造で、やや弾力があります。色は白ですが、カットすると色合いが青に変わり、やがて黒に変わります。
これは最もおいしいきのこの一つです。それらの多くは異なる料理を作ります。それらは、調理、揚げ、蒸し煮、漬物化、塩漬け、スープに入れること、サラダに入れること、貯蔵のために冷凍すること、または乾燥することができる。

本物の生姜

目立つ外観と優れた味わいを持つ非常に明るいキノコ。キノコは砂質土で育ちます。針葉樹林が好まれるが、時々それらは松林の中で見つけることができる。ほとんどの場合、主に木の北側に位置するカラマツや若いマツの下で成長します。これらのキノコは常に集団で成長しますが、同時に成熟することはありません。 ですから、ラクダを1つ見つけたら、芝生の中か葉の下のどこかに彼の仲間の何人かが自分自身を隠したことを確認してください。実を結ぶ季節は7月末から8月末まで続きますが、9月上旬まで続くこともあります。ロストフ地域では、彼らの主な焦点はミレロヴォ地区のDegtevoの村の近くにあります。

外観:

  1. キャップの直径は最大15 cmで、中央が内側に向かってくぼんだ形状をしています。キャップの色は、黄色がかったオレンジ、オレンジ - 赤の場合があります。それはねばねばして滑らかに感じます。プレートは脚と融合し、頻繁にそして密にあります。
  2. 脚 - 長さ7センチから9センチまで。内部が空の円筒形です。非常に壊れやすいので、押すと崩れることがあります。
  3. 肉は最初はオレンジ色で明るく、しかし時間が経つにつれて酸化過程のために色が変わり緑がかった色になります。香りはそれほど表現的ではありませんが、味は苦いです、酸味を与えます。
他の最もおいしいキノコのように、Ryzhikiは異なって調理されています。彼らはあらゆる料理に適しており、常に明るいキノコの味で喜んでいただけるでしょう。

リロヴォノガヤ行

トリコモール、ツートンカラーの列、青い脚、青い先端、青い根のように呼ばれます。これらのキノコは、その成長の性質からアレイと呼ばれます。それらは、行の形で大きなグループに成長します。多くの場合、あるキノコの帽子が別のキノコの帽子の上を覆うことができるように互いに非常に近くに配置されています。 秋の初めからロストフ地域で結実青い足、そして最初の重要な冷たいスナップで消えます。特に多くのTrichomolがOrbitalの近くのSchepkinの森とChertkovskyの地域で見つけることができます。彼らは石灰や砂質の土のように地面に成長します。特にそれが多くの灰を持っているならば、森林は落葉を好む。

  1. キャップ - サイズは6 cmから15 cmまでさまざまですが、まれに25 cmに達することもありますが、上部は黄色がかった色で、ベージュに近く、上部は少し紫色です。手触りは滑らかです。膜胞の底板はかなり幅広くて厚く、色はクリーム色です。
  2. 脚の高さは5 cmから10 cm、厚さは約3 cmです女性は脚に明確に見える繊維の輪を持っています。色 - 紫、目立つ。
  3. 肉はやや肉質です。色は紫灰色、灰色および純粋な白です。彼女の味は心地良い、少し甘い、そしてその香りは新鮮な果物の香りに似ています。
それが時々食事に取り入れられるならば、この相乗剤は体に良い効果をもたらします。それは胃腸管の正常化と肝細胞の回復に貢献し、毒素の体を浄化します。多くの料理の準備に適したRowdokov - 揚げとゆで。それらはスープ、サラダに加えることができて、飾りに独立して出されます。冬には漬けたり漬けたりすることができます。

落ち着いても呼ばれる。きのこは珍しく、非常に早く、そして時にはその外観に不信感を与えます。しかし、彼らは非常に食用と非常においしいです。 モレルは針葉樹林と落葉樹林で見つけることができます、特にアルダーとアスペンの木はそれらに適しています。 土壌は腐植土であり、非常に湿っているのが好ましいが、砂の多い土壌や荒れた土地、例えば火の穴のところ、渓谷や丘の斜面、溝の中、道の脇、晴天や晴天で成長することがある。 放棄されたリンゴ園は、モレルにとって特に魅力的です。早い結実期は4月の初めから最初の夏の日までですが、春がとても暖かい場合は、3月の終わりにモレルが出現することがあります。雪が溶けて地面が少し暖かくなった直後に、それらは森林の空き地や苔状で浸水した場所のどこにでも見られます。

外観:

  1. キャップは高さ5cmから10cm、幅3cmから8cmの形をしていて非常にしわが寄っています。色はほとんど茶色ですが、茶色、黄土色、灰色がかった色、茶色がかった茶色、茶色がかった黒にすることができます。セルの端は、ほとんどの場合、濃い色または黒い色をしています。
  2. 脚 - 高さ3 cmから7 cm、厚さ1.5 cmから3 cm年配の成人は若くて白色に近い、ベージュ色またはクリーム色がかった黄色、そして非常に成熟したキノコでは褐色になり粉末状になる。足の内側は完全に中空で、キャップと一緒になって1つのユニットに成長します。形状は円筒形で、基部に向かってわずかに太くなっています。
  3. 肉は明るい色、多分白、ベージュ、淡黄色です。粘り気のあるワックス状の、非常にもろくて柔らかい。
モレルは生で食べることはできません。彼らは熱処理を受ける必要があります。使用する前に、少なくとも1時間煮沸することをお勧めします。あなたは乾かすことができますが、この場合、調理は必要ありません。

きのこの森

人々ではそれはキャップやおばあちゃんと呼ばれています。きのこの最も人気のある種類の一つ。それは広範囲の分布を持っているので、それを見つけることはそれほど難しいことではありません。大きな輪状のコロニーと並んで成長し、いわゆる「魔女の輪」を形成します。ほとんどの場合、シャンピニオンは蟻塚の近くで見つけることができます。 森林シャンピニオンの結実時期は夏の前半に始まり、そして最も頻繁に10月に起こる最初の深刻な冷たいスナップまで続きます。それは混交林と針葉樹林で成長することを好みます、しかし落葉樹林であなたはただ一つの代表を見つけることができます。ロストフ地方では最も頻繁にチェルトコフスキー地区にあります。

外観:

  1. キャップの大きさは7 cmから10 cmで、若いキノコでは卵形または鐘形の形をしていますが、年齢とともに開くと平らになります。色 - 茶色がかった茶色、錆びついた。それは小さな暗いスケールで覆われているように帽子は粗いと触れると乾燥しています。 Hymenophorは、明るく実用的な白、そして濃い茶色として起こります。
  2. 脚の長さはそれほど長くはありませんが、ほとんどの場合6 cmを超えず、厚さは1.5 cmを超えないようになっています。
  3. 肉の色は白ですが、切ると酸化して色合いが赤みを帯びます。それはアニスに似た、明確な、純粋にきのこの風味を持っています。
シャンピニオンは調理に多用途であり、あらゆる種類の熱処理に絶対に適しています - それらはピクルスにされ、乾燥され、冷凍され、塩漬けされ、さまざまな皿で使用されます。彼らは生で食べることさえできます。

食べられない、毒キノコ

ロストフ地方は、美味しくて健康的で食用に適したキノコだけではありません。それらに加えて、食用でない、または単に有毒な種がしばしばここにあります。そして、バスケットの中で危険な「友達」を偶然にヒットさせるためには、それがどんな種類のキノコであるか、それを食用の「仲間」とどのように区別するか、どの場所でいつ実を結ぶのかを知る必要があります。

淡いグレーベ

人々は白いハエのベニテングタケおよび緑のきのこの愛称をつけた。世界で最も危険なキノコのひとつ。人々はヒキガエルに害されることはあまりありませんが、場合によっては、死亡率が90%を超える可能性があります。ヒキガエルは他の食用キノコと簡単に混同されます - キノコとルスル。

ヒキガエルの実を結ぶ期間は、昨年の夏の10年間から始まり、秋の風邪が安定するまで続きます。それはその生息地のために主に落葉樹林、特に多くのブナとシデがあるそれらを選びます。腐植土を好む。多くの場合、公園内にあります。ロストフ地域では北部で最も一般的です。 外観:

  1. キャップは直径5 cmから15 cmで、半球形で、年齢とともに平らになります。それは滑らかな端を持っています。色は緑がかった、オリーブ、灰色がかったです。触ってみると、表面は繊維状に見える。
  2. 脚 - 高さ8 cmから16 cm、厚さ1 cmから2.5 cmのかなり細い形では円筒形ですが、袋の形で下向きに厚くなっています。多くの場合、モアレ模様で覆われています。色は白か帽子と同じです。
  3. 肉は白です。カットしても、空気中の色は変わらず、白のままです。かなり肉付きます。圧倒的な、しかし心地良いキノコの香りと柔らかい味があります。
ヒキガエルとシャンピニオンを区別するには、膜胞のプレートを見てみる必要があります - シャンピニオンでは年齢とともに色が濃くなり、ヒキガエルでは常に白のままです。 syroezhekからtoadstoolsは足のモアレパターンの存在によって区別されます。

ロイヤルアマニータ

重度の中毒を引き起こす危険な真菌。それは主に針葉樹林で成長します。それはトウヒおよびマツの下で主に育ちます。時々それは混交林で見つけることができます。広葉樹の中で - これは非常にまれなゲストであり、そしてその場合でも白樺がある場合に限ります。土壌真菌通常は一人で成長します。 7月中旬に実を結び始め、晩秋にしか消えません。北部と西部の地域に分布しています。 外観:

  1. 帽子は7センチから20センチで、若い動物では卵のように見え、脚にしっかりと押し付けられています。年齢とともに開くと、半球形になり、古い菌類では平らになり、中央部では凹になることさえあります。表面全体が白いフレークまたはいぼで覆われています。色は茶色がかった、黄褐色、黄土色、黄褐色で、中心部は濃い茶色をしています。
  2. 脚 - 高さ9 cmから20 cm、厚さ1 cmから2.5 cm上より下より薄い。下部にはボールや卵の形で明確な肥厚があります。キャップの下には「スカート」があります。足自体は滑らかな、繊維状の表面を持っています。色は白またはほぼ白です。
  3. パルプ - 茶色がかった色、時に黄土色、オリーブ色、淡黄色または黄白色を呈する。特別な風味はありません。一貫性は肉質ですが、壊れやすいです。

アマニータレッド

このハエ寒天は有毒であるだけでなく、精神活性物質も含みます。その中の毒の量はそれほど致命的でないために、それ故に人が少なくとも15個を食べる必要があるので、それほど多くはありません。それにもかかわらず、真菌に含まれている物質は体の中毒を引き起こし、解離と催眠効果を生み出し、そしてまた脳細胞の死を引き起こします。 ベニテングタケは湿った酸っぱい土が大好きです。それはあらゆる種類の森林で生えますが、ほとんどの場合トウヒ、シラカバ、ヤナギおよびカシの木との共生で発生します。多くの場合、最寄りの公園や広場でも見つけることができます。生育期は8月から10月まで続きます。

外観:

  1. キャップは直径8cmから20cmで、若い株では足にボールが溶接されているように見えます。年齢とともに開くと、平らになり、受け皿のようになり、中央で内側に凹になります。色 - 赤、鮮やか、赤 - オレンジにすることができます。皮膚は滑らかで光沢があり、粘着性があり、粘液性であり、その上にいぼ状の白いフレークで覆われている。
  2. 足は長くて細い、高さ8 cmから20 cm、厚さ2.5 cmまでで、色は白または黄白色です。底に塊茎の形で肥厚があります。成熟すると内部は空洞になります。
  3. 肉はほとんど白ですが、キャップの下には黄色または薄いオレンジ色があります。味は甘いですが、風味は弱く、ほとんど目立ちません。

硫酸ロウ

硫化硫黄または硫黄黄色とも呼ばれます。多くの列が食用キノコです。しかし、それらの中にそれほど稀ではなく、有毒な種もありません。 Серная рядовка слабо ядовита — она малотоксична и вызывает лёгкое отравление. Её можно найти в смешанных или лиственных лесах. Особенно внимательными нужно быть, выискивая грибы под буками и дубами, под соснами и пихтами, ведь именно под этими деревьями серные рядовки любят селиться. Период плодоношения припадает на грибной сезон и длится с конца августа или начала сентября до первых серьёзных заморозков.

Внешний вид:

  1. Шляпка — имеет диаметр от 3 см до 8 см. 形状は凸型、半球型、年齢とともに平らになり、開いて中央にくぼみがあるかもしれません。それは灰黄色をしています、そしてそれは年齢とともにわずかにさびたかわずかに茶色になります。触るとキャップは滑らかでビロードのようです。
  2. 足は細くて長く、長さは3センチから11センチ、厚さは0.5センチから1.8センチですが、まっすぐな場合もあれば、底が狭くなっている場合もあります。色は不均一です - 上は鮮やかな黄色で、下は灰色がかった黄色です。時々それは古くなるとわずかに暗いスケールで覆われる。
  3. 肉は緑がかった色または硫黄黄色です。それは顕著な独特の臭いがあります - それは硫化水素、タールのように臭いがすることができます。味は反発的で、わずかに苦いですが、ほんのりした味がするかもしれません。

ロストフ地域のモレルを集める場所(ビデオ)

5月のきのこはロストフ地域で特に人気があり、その大部分は聖ジョージの日に当たります。若い子実体は半球形または丸い形をしていますが、年齢とともに、辺縁部は特徴的な波状と上部への比較的わずかな曲がりを獲得します。子実体の着色は主に黄白色です。子実体は、明るい森や公園の芝生、庭園や菜園、さらには森林の端に沿ってかなり大きなグループで大きく成長します。

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