一般的な情報

ミルクの冬の間、そして最も重要なことに凍結する方法は - それは価値がありますか?

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キノコピッカーの間で有名で人気があるミルクマッシュルーム。伝統的に、ピクルスにするか、またはマリネすることは習慣です。冷たい漬物では、その密な構造は保存され、きのこはカリカリと非常においしいです。しかし、都会のアパートの状態で長時間準備を続けることは不可能であり、バルコニーで凍らせた漬物はスープやパイを作るのに適しています。きのこは柔らかくなり、ほとんど役に立たない独立した料理として。高収量ではピクルスは銀行に分解することができますが、冷蔵庫に保管するためには場所が必要です。したがって、キノコを保存するために、あなたは凍結の方法を使うことができます。

凍結湿地の特徴

製品の最高品質は、-30℃に急冷されても維持されますが、家庭では冷凍庫の能力のみが利用可能で、15〜18℃を下回ることはできません。大きな氷​​晶を凍結するこの方法では、製品の細胞構造が破壊されます。そのような条件下で乳白色の汁を含んだラメラキノコを冷凍することが可能であるかどうか。

マッシュは濃い体をしていて、理想的には凍るべきだと思われるでしょう。しかし、苦いミルクジュースの存在は、浸ることを必要とします。さらに、森では彼らは伝統的に落ち葉の層の下に隠れるので、いずれにせよそれらは貯蔵のために送られる前に徹底的に洗われなければならないでしょう。

品質と味を大きく損なうことなくミルクマッシュルームを凍らせることが可能であるかどうかこれらすべては公正な質問を提起します。きのこ狩りの経験から、牛乳きのこを凍らせる方法はいくつかあるが、新鮮ではないことが示唆されている。

凍結する前に、きのこは熱処理を受けます、それは三重の効果をもたらします:

  • 原料の表面の微生物は破壊されます、
  • 細胞液の一部がブロスになると、苦味が消えます。
  • 原材料の量は10〜15%減少します。

生乳キノコは、収集日または翌日に加工が必要な生鮮製品です。したがって、貴重な収穫を保存するための追加の方法として、冷凍gruzdeyが適しています。小さい標本は塩漬けのために選ばれ、そして生い茂った標本は切って凍らせることができます。

一般的な規則は次のとおりです。

  • 種類とサイズによるソート
  • 原材料の洗浄および洗浄
  • 熱処理
  • 冷却された原材料の梱包
  • 凍結しています。

冷凍庫の容量と、一度冷凍したきのこをこのプロセスに再度かけることはできないという事実を考慮に入れる必要があります。製品が梱包されている容器またはパッケージの容量には、1回の準備で計算した少量の製品が含まれている必要があります。

煮詰まった

選別されたきのこは徹底的に洗浄され、沸騰したお湯に浸されます。沸騰したお湯で10-15分煮ます。温度の影響下で、タンパク質は折り畳み始め、固まり、真菌の構造はよりよく保存されます。それから彼らはふるいの上に投げ戻されて、できるだけ多くの水を排水することを許されます。冷却された半製品は冷凍庫内に置かれた容器に包装される。オプションとして、調理されたきのこは冷たい塩水に入れられ、沸騰した瞬間から5〜10分間煮沸され、乾燥され、小包に並べられます。

焼き泥を凍らせる

このレシピは、植物油とスパイスを加えてきのこをフライパンで焼くことを含みます。そのため、再グレーディングや大きすぎるコピーを処理して、それらを細かく切り分けることができます。冷凍用のきのこ原料を調製するための別の選択肢は、それ自体のジュース中で、油なしで焙煎することである。

どちらの場合も、生のキノコは、できるだけ水分を蒸発させようとして、20〜30分間揚げた、深いフライパンに入れます。フライの間に、タンパク質と炭水化物の活発な分解は製品、新しい物質の形成で始まります。製品はより顕著な味と香りを持っています。揚げキノコは冷やして、部分容器に入れて凍らせます。

塩漬けグリュジーの凍結

収穫を節約するための選択肢として、冬に塩漬けミルクマッシュルームを凍結する方法があります。この場合、真菌の弾力性のある構造を忘れる必要があります。解凍後、それらは柔らかくなり、パイの詰め物としてスープを作るのに使用することができます。

この場合、きのこのピクルスはふるいの上で横になって静かに絞り、水分の量を最小限に抑えるようにします。容器に入れて凍らせる。 プロセスをスピードアップするために、きのこを塩水から、好ましくは沸騰水で洗浄し、乾燥し、包装し、冷凍庫に貯蔵する。

冷凍のこれらの方法は、きのこ製品が最も新鮮でなければならないことを意味します。この場合に限り、ワークピースを最大6ヶ月間安全に保管することができます。チャンバーから取り出したキノコは調理中に解凍する必要があります。

条件付き食用きのこ:お元気ですか

きのことは、条件付きで食べられるきのこのことです。これはその有毒性を示すものではなく、その料理の特性を改善するように設計された特定の操作の後にのみそれが食べられるということを意味します。荷積みの場合、これは彼の苦味です。同時に、その中に有毒または幻覚物質はありません、それ故に我々は「味」の条件付きの食用についてだけ話しています。

それにもかかわらず、西部では、ムーア人は食物に不向きであると考えられています。それは主に旧ソ連の領土で使用されています。そこでは、9世紀以来、きのこは産業的に重要でした。コロニーに分類された真菌の特異性に助けられて、無数の量でそれを収穫しました。教会スラヴ語「ミルク」、それは「ヒープ」を意味し、そして彼に現代の名前を与えました。当時は、ミルクマッシュルームは主に冬用に塩漬けされていました。しかし、それは塩漬けに適した食塩水だけなのでしょうか?

gruzdを凍結することは可能ですか?

「可能である」または「不可能である」 - それはしばしば比較で定義されています。厄介なキノコが少ないとしたら、なぜ凍るような湿地に悩むのでしょうか。しかし、「静かな狩り」が大成功し、漬け物を入れた小樽を保管する場所がない場合は、霜が降りてきます。このような大量収穫を非常に魅力的にする理由は少なくともいくつかあります。

  • 冬の季節に輸入野菜や温室野菜を買うのが問題にならないのであれば、森のきのこは火で見つけることができず、人工的に栽培されたシャンピニオンやカキのきのこは本物のきのこの風味と利点をひどく失います、
  • 体の緻密な本体(一部の研究者はその名前を「重量」という言葉に関連付ける)は冬の凍結に最も適しています。製品の多孔度が低いほど、ボイド内の凍結水分の膨張による影響は少なくなり、構造が破壊されます。
  • この製品の利点は言うまでもありません。その成分はたんぱく質、食物繊維、ビタミンC、B1、B2が豊富で、冷凍時にも完全に保存されています。

gruzdyをフリーズする方法

ミルクマッシュルームを凍らせることはそれらを塩漬けにするのと同じくらい面倒です。熟練していないきのこ狩りでは、冷凍新鮮なきのこはその後食品には適さないという事実に遭遇することがよくあります。そしてそれは彼らの苦いジュースだけではありません。きのこは湿ったきのこであり、霜取りするとき余分な湿気が前に取除かれなければそれはぬるぬるしたお粥に変わることができる。したがって、収穫は異なります。

やけどした湿地帯の凍結

負荷の苦味は、収穫の低温法でのみ最も明確に現れ、そして温度処理中に中和されます。したがって、冬の間きのこを凍らせる前に、あなたは単に沸騰水でそれらをやけどすることができます。しかし、浸さずにやるのはまだ難しいのですが、苦みのせいではなく、森林公害のせいです。それが濡れているとき汚れを浸した後に表面を簡単に去ります、そしてそれはそれをきれいにするのがより簡単です。洗浄されたやけどしたキノコは、細かく刻んで細かく刻み、小さなものを残して、容器に入れて冷凍庫に送ります。

きのこの煮込み

キノコは液体と一緒に冷凍することができますが、この方法はそれらのそれ以上の使用の好ましい方法がgruzdyanka、スープ、マッシュポテトまたはjulienneであるときだけ使われます。洗浄したきのこを切り、塩水で10〜15分間煮る。それから、最初のブロスが排出され、スパイスが加えられ、少量の沸騰した水が加えられ、さらに15分間ふたの下で煮込まれます。必要に応じて、玉ねぎや他の野菜と一緒に煮込んだにんじんが煮込み中に追加されます。冷却した後、キノコは蓋付きの容器で冷凍することができます。このような半製品の保管は3ヶ月以内にしてください。

冷塩凍結

冬のきのこ漬けが多すぎることが起こります。さて、家に地下室があるとき、そしてバルコニーと冷蔵庫だけの処分にあるならば?氷点下の温度で、浴槽はどこにも保管できません。所有者の前にそれから2つの選択肢があります:悪化する富に目を閉じて(またはいくつかの塩漬けキノコを食べる)または凍結してそれらを保存しようとする。

きのこから塩水を注ぎ、少し絞ります。湿気が少なくなればなるほど、それらの粘稠度は「ぼろ」が少なくなります。その後、製品は通常の方法で冷凍されます。この方法は緊急事態としてのみ考慮されるべきであることに注意すべきです。きのこを塩漬けした後に冷凍すると、弾力性が自慢できず、オクローシカやパイにのみ適しています。

湿地を凍結するための規則

だから、冬のために冷凍庫で牛乳きのこをさまざまな方法で収穫することは可能です。しかし、製品を最高の状態に保つための基本的な規則を知っておく必要があります。

  • 凍結する前にキノコを調整すること、小さい全体を凍結すること、大きいこと - 刻んだ形で -
  • 冷凍キノコの保存期間は限られており、冷凍庫内の温度に依存するため、容器の上には常に冷凍日を表示する必要があります。-14〜-12℃ - キノコは-18〜-14℃で3〜4ヶ月しか保管されません。 4〜6ヶ月、-18℃以下 - 最大8ヶ月、
  • 冬の間は他のキノコと混ぜてミルクキノコを冷凍しないでください、
    解凍したキノコは再冷凍することはできません。

そして最後に、ちょっとした秘密:特別な電子レンジでさえも、最初に解凍せずにマッシュルームフリーズを使うほうが良いです。きのこが冷凍冷凍熱処理されている場合、彼らは彼らの構造と魅力をよりよく保持します。

さて、収集されたミルクマッシュルームの寿命を延ばす方法を知っていると、冬のテーブルのフレッシュジュースは本当にエキゾチックなので、一年中これらの自然の贈り物で家族を甘やかすことができます。

乾燥

すべてのキノコのように、ルスラ属のこれらの代表は非常に乾燥過程を要求しています、それは日光の影響の下でだけでなく火の上でもオーブンで実行されることができます。

あなたが湿地の冬のために収穫する多くの方法のうちのこの特定の1つを選んだならば、あなたが仕事を始める前にゆるくない若いきのこを持つべきです。 無傷の標本を集めて、慎重にそれらを調べて、葉と地球の残りからきれいにしてください。 その後、湿った布で拭きますが、洗わないでください。水は森林のトロフィーの構造に非常に急速に吸収され、その結果、それらはその味の特性を失い、そして時間が経つにつれてかび臭くそして崩れる可能性があります。大きいきのこは半分に分けられ、すべて足を切り取るべきです。

それでは、冬の間にどこで牛乳キノコを収穫するかを決める時が来ました。

牛乳キノコを自然な方法で乾かす方法

調理済みのステンレス素材の棒で縛られたり、きついきのこが晴れた日や風通しの良い乾燥した部屋で宙に浮く。 乾燥は風やほこりから保護された場所で、道路から離れて行われることが望ましい。理想的な選択肢はロフトまたは屋根です。

空気と太陽の下でミルクマッシュルームを準備するために、あなたは木のふるい、合板のシートと普通のテーブルさえ使うことができます。このような場合、ブランクは薄い層に広げられ、間に合うように作られます。キノコには、汁気がなくなり、乾燥してもろくなるまで日光浴が必要です。これを行うには、天気の良い日に時には十分な日数。

オーブンを使ってミルクマッシュルームを乾かす方法

通りの湿気が自然な方法で調理することを可能にしないとき、オーブンでミルクマッシュルームを乾かしてください。 最初は50度までの温度に保たれています。 オーブンの上に置いた。そして水分が蒸発すると、約4時間後、温度は徐々に75度のレベルに調整され、より低く再配置される。 カビを裏返し、それらが磨耗していないことを確認することを忘れないでください。 初期温度で乾燥させることをお勧めします。あなたが乾燥のために森の贈り物のいくつかのバスケットを置く場合は、あなたは、最初のパンのプロセスの完了を待たずに、上の行に2番目を置くことができます。しかし、バッチごとに在庫を完全に洗って乾かしてください。

既製のキノコはビニール袋に入れられ、臭いの強い製品から離れた場所に保管されます。食べる前に、彼らはそれらの固有の苦味が消えるために慎重に洗って数時間水中に保たなければなりません。

冬の牛乳きのこのピクルスにする方法

塩辛いミルクマッシュルームは冬の料理のための様々なレシピで人気になりました。 さまざまなレベルの料理人に非常に人気があるのは、これらのブランクです。味の好みに応じて、いくつかの塩味のテクニックがあります。そしてほとんどの場合キノコが無味になる危険性を排除しました。

冬の塩漬け用ミルクマッシュルームの作り方

繊細なスパイシーな味の森のトロフィーは、いくつかのトリックをした後にのみ取得されます。準備の過程で、いつものように、それらは選別され、選別され、土壌残留物を取り除かれそして秤量される必要があります。虫や虫が生息しているキノコを捨てる。次に、できれば水洗い用の布か歯ブラシを使って、選択したものすべてをよくすすいでください。きれいなキノコをエナメル鍋に浸して3日間放置します。

そして水は4時間ごとに毎日更新する必要があります。容量のあるキッチンが暑い場合は、2日間で十分です。きのこの小片を噛むことによって準備が確認されます。 それらが苦くなければ、それらは徹底的に洗浄され、そして大きな標本は切断される。

寒い方法で冬の間ミルクマッシュルームを塩漬けにする方法

この技術を使って冬の間ミルクマッシュルームを調理する前に、彼らの浸水を真剣に受け止めることが重要です - これは彼らの好みに反映されます。 伝統的なシンプルな塩味レシピは余分な成分を必要としません。

準備するために必要なもの:

  • 2杯の塩、
  • キャップなしの古いディルの茎
  • さくらんぼの葉を数枚(スグリに置き換えることができます)、
  • セイヨウワサビの葉
  • ニンニクのいくつかのクローブ、
  • 5キロの重さ。

塩を搾り、用意した容器に入れます。木の浴槽、エナメルを塗られた鍋はする。皿に割れ目や錆の汚れがないことが重要です。小さなキノコはそれぞれ別々に塩に浸した。それから寛大に私達はそれらをニンニク、みじん切りにした西洋ワサビを移動させる。ピクルスを暗くしないために、熟練したシェフは、ホースラディッシュを含む残りの葉をすべて上に置くことができるガーゼでしっかりと結び付けないことをお勧めします。

それから私達は皿(私達が鍋について話しているならば)または円で覆います、我々はキノコがすぐに解放されるであろう塩水で溺れるように重いが小さいものでそれを押し上げます。私たちは樽を地下室に送り、上にカビがないことを確認します。

ミルクマッシュルームをはじめて寒いときに塩漬けする場合は、次の点に注意してください。これを避けるために、最上層は常に塩水に浸すべきです。 一ヶ月でそれはピクルスであなたのテーブルを多様化することが可能になるでしょう。既製のキノコは、肉質の肉と味わいで白さを増します。ガラス瓶に入れたり、浴槽に入れたりします。

塩漬けミルクマッシュルームは、シンプルなサラダ、お祝い料理、様々な軽食、おいしいダイエットカツレツを作るために使われます。ひまわり油と玉ねぎの別の料理としても提供されています。

牛乳の調達方法、レシピ冬に牛乳を塩漬けにする方法

秋はきのこのブランクを作るのに最も良いと考えられています。ミルクマッシュルームはこれらの目的に最もよく使われます。それらの栄養価によれば、それらは牛乳、肉およびポルチーニと実際上違いはない。これらのキノコの特定の焼き唐辛子の味に関しては、私たちのキャバレーは長い間それを前もって浸すことによってそれを取り除くことを学びました。今日の出版物を読んだ後、あなたはこの製品の酸洗いと塩漬けの既存の方法について学ぶでしょう。

最も重要なニュアンス

一見すると一見するとキノコの収穫はそれほど難しいことではありません。このプロセスのいくつかの微妙な点に精通することだけが必要です。実際にはどのキノコも酸洗いと塩漬けに適しています。初期段階でしなければならないことは、古いインスタンスを取り除くことだけです。汚れやその他の損傷がないことを確認することも重要です。ワームホールや昆虫のいるミルクマッシュルームは使用しないでください。

塩漬けする前に、きのこのふたを硬いブラシで洗うことをお勧めします。スチールスポンジはこの目的に最適です。 Чтобы заготавливаемый продукт стал более нежным, его предварительно вымачивают в воде, которую необходимо менять каждые четыре часа. Эта нехитрая процедура позволит избавиться от характерного горьковатого привкуса.

Хранить готовый продукт желательно в стеклянной посуде. Также для этого можно использовать эмалированные емкости. Но их необходимо заранее обследовать на предмет наличия трещин, сколов и ржавчины. Испорченные кастрюли не подходят для хранения грибов. Важно помнить, что соленые грузди, приготовленные более полугода назад, уже непригодны для употребления. 漬物の形では、それらは12ヶ月以内の期間保管することができます。

既存のテクニック

今日まで、キノコを収穫する様々な方法が知られている。塩漬けと酸洗が最も人気があると考えられています。乾燥キノコまたは冷凍キノコは、さらなる使用には適していません。

そのようなミルクマッシュルームはマリネでいっぱいだったものよりはるかにおいしくていることを考えると、ほとんどの人は塩漬けを好みます。このようにして調製されたキノコは、とても美味しくて心地よくカリカリです。ただし、2番目の方法は、より安全であると認識されているため、現代のホステスにも人気があります。

技術収穫grundyホット

これは最も簡単な方法の1つです。その主な利点は、前もってキノコを浸す必要がないことです。この場合、私達は私達自身をプロダクトの簡単なクリーニングに制限することができます。塩水に関しては、液体の各リットルのためのその準備のためにそれは塩、ベイリーフ、黒胡椒、フェンネルの種子、西洋ワサビとニンニクの2杯を使う必要があります。

冬の牛乳果実の収穫が複雑にならないようにするためには、推奨される技術に厳密に従うことが必要です。最初の段階では、きのこは軽い塩水で煮ています。彼らは約4分の1時間カバーの下で苦しめられています。塩でそれをやり過ぎないことが重要です。 10リットルの容量でこのコンポーネントの3つ以下のテーブルスプーンを置くのに十分です。

次に、きのこ類を上記のレシピに従って事前に調製したブラインに送り、10分間煮る。それからきのこは圧力の下で送られ、それらが完全に冷えるまで待ちます。その後、容器は一週間涼しい場所に保管されます。 7日後、ミルクマッシュルームを殺菌済みの缶に入れ、食塩水を注ぎ、大さじ1杯の植物油を加え、プラスチックのカバーで閉じます。さらに3〜4週間後、製品は完全に使用可能になります。

コールド方式の特長

このようにしてキノコを収穫するのに少なくとも40日かかることに注意すべきです。これを行うには、樽だけでなく、普通のガラス瓶も使用できます。最初のケースでは、きのこはより美味しく香りがします。

しかし現代の現実は、すべての主婦が天然木のバレルを使う機会を持っているわけではないというようなものです。さらに、すべての家族がキノコを大量に消費するわけではありません。したがって、それらは標準のガラス容器で塩漬けすることができる。

寒冷法による銀行の冬用ミルクフラワーの調製

これらの目的のために、通常使用されるリットルの容器。まず、各jarファイルに配置されています:

  • 2つか3つのlavrushki。
  • わさびの葉
  • にんにくのクローブ
  • 10本の桜とスグリの実の葉。
  • 傘ディルの3本の茎。
  • 塩大さじ2杯。

その後、あらかじめ浸したきのこを香辛料の入った容器に入れ、慎重に叩いて水を入れます。いっぱいになった瓶は、きれいなガーゼと帽子のふたで覆われてから、冷蔵庫に送られました。約1ヶ月後、製品は完全に使用可能になりました。寒い方法で冬の間ミルクマッシュルームを塩漬けにする方法を考え出したので、人は1つの重要なニュアンスを言及するのを失敗することはできません。提供する前に、これらのキノコは徹底的にすすがれなければなりません。

バレル塩漬け技術

この古い方法で調理されたきのこは天然木の香りで飽和しているので、とてもおいしいです。牛乳飲料の収穫が問題なく成功するためには、示された割合を厳守することが必要です。

事前に洗浄して浸した10キログラムのキノコをバレルに入れます。 400グラムの塩、ディルの茎、5つのニンニク、ワサビ、スグリ、チェリーの葉も送られます。すべてが層になっています。西洋ワサビの葉が上にあることが非常に重要です。樽は、その上に木製の輪と抑圧が置かれている滅菌ガーゼで覆われています。

容器の中身はカビの有無を定期的にチェックします。その外観の場合、彼らはすぐにそれを取り除き、ガーゼを変え、そして円と抑圧を処理します。約1ヶ月で、きのこは完全に消費の準備ができています。彼らは以前に滅菌手袋を着用して、バレルから取り出されます。

キャベツの葉と白いキノコを漬ける方法は?

緑の存在はきのこをよりおいしいそして香りがよいようにする。したがって、多くの主婦はしばしばこの特定のレシピを使います。白い湿原の収穫を手間をかけずに素早く通過させるには、必要なすべての部品を事前に準備しておく必要があります。これを行うには、キッチンに次のコンポーネントがあります。

  • 八つのキャベツの葉。
  • 5キログラムの白い湿地。
  • 傘とディルの10本の枝。
  • 塩200グラム
  • ニンニクの頭。
  • セイヨウワサビ根
  • 20スグリと桜の葉。

あらかじめ用意されたきのこは湯通しされる。野菜は冷たい流水で洗われます。キャベツの葉に関しては、それらはそれぞれ小さな断片に分けられます。

牛乳のきのこは、塩を振りかけた3リットルのきれいな瓶に入れられ、野菜の一部とニンニクがプレスを通過します。タンクがいっぱいになるようにレイヤーが交互に配置されます。それから皿はふたで覆われ、積荷は上に置かれ、行く準備ができるまで冷たい場所に送られる。

スパイスを使用しないオプション:製品のリスト

このレシピに従った黒いキノコの収穫はとても簡単なので、経験の浅い料理人でも問題なく対処できることに注意してください。最低限の食材を使っているにもかかわらず、きのこはとても美味しいです。プロセスを開始する前に、次のことを確認してください。

  • 5キロの新鮮な黒い湿地帯。
  • 250グラムの粗塩。

調理技術

新鮮な原材料から、付着している汚れを取り除き、すべての不審な部分を切り取り、徹底的に洗い流してください。このようにして加工されたミルクマッシュルームは、エナメルを塗った広いボウルに送られ、冷たい水を注がれ、そしてプレス機で押されて主成分が液体に完全に浸される。 5日後、すべての苦味はきのこ果肉から消えます。その直後に、次の最も重要な段階に進むことができます。

冬のための湿地の収穫を早いペースで行うためには、大きな標本をいくつかの小さな部分に切断することが望ましい。浸して調理したきのこを深くて広い皿に入れ、大きな食卓塩を振りかけます。平らなもの(皿、ふた、板)を上に置き、荷重をかけてから3日間放置します。キャップを傷つけないように注意しながら、容器の内容物を毎日攪拌する。この時間が経過したら、あらかじめ用意しておいた瓶にピクルスシフトを入れ、非金属製のフタをかぶせます。ぎっしり詰まった料理は冷蔵庫や地下室に保管するために送られます。 2ヶ月後、きのこは完全に食べる準備ができているでしょう。

玉ねぎレシピ

冬に牛乳を塩漬けする前に、必要な材料をすべて用意してください。この場合、キッチンは次のようになります。

  • 新鮮なキノコの10リットルのバケツ。
  • 330グラムの塩。
  • 少なくとも5個の大きいタマネギの球根。

塩漬けを始める前に、ミルクマッシュルームを用意する必要があります。これをするために、それらはきれいにされ、徹底的に洗浄されそして定期的に水を変えながら3〜5日間浸される。この時間の後、彼らは塩とオニオンリングと交互に、大きな鍋に入れられます。最後のレイヤーの上に平らなものを置き、荷重をかけます。

1ヶ月半後、今日の記事で準備が検討されているミルクマッシュルームのマッシュルームが清潔なガラス瓶に広げられ、冷蔵庫に送られます。

もう一つのレシピ:材料リスト

前述のように、黒いキノコは条件付きで食べられるキノコと見なされます。したがって、それらはしばしば熱い方法によって収穫されます。あなたがおいしいと香りのよい軽食を手に入れるためには、必要な製品を事前にストックする必要があります。あなたの台所は持っているべきです:

  • 新鮮なブラックジュースの1.5キロ。
  • 4リットルの水。
  • 塩大さじ6杯。
  • 15の黒胡椒。
  • カーネーション
  • ベイリーフ
  • 5つのエンドウ豆オールスパイス。
  • ディルの7つの傘。

ミルクシードの収穫が必要な成分の検索によって妨げられないように、上のリストは塩水と植物油のためのきれいな水で補充されるべきです。

プロセスの説明

まず第一に、あなたはきのこをするべきです。彼らは洗われて、小さなブラシですべての汚れを取り除きます。その後、きのこはきれいな冷たい水で満たされ、3時間放置されます。この場合、浸る必要はまったくないということは注目に値します。しかし、あなたがそれをすることにしたならば、3時間後に、広々とした鍋は4リットルの水で満たされて、そしてそれが沸騰するのを待って、その中に大きな塩ときのこを送ります。約20分続く調理の過程で、泡が表面に形成されるかもしれず、取り除かれなければなりません。

その間、漬物は別の皿に用意されています。これを行うには、沸騰したお湯の入った容器にベイリーフ、クローブ、塩、および2種類のピーマンを加えます。最後に、ディルパラソルがピクルスに送られ、すぐにストーブの電源を切ります。

調理したミルクマッシュルームをザルに入れ、そこから余分な液体を排出させ、きれいな皿に入れて熱い塩水を注ぎます。きのこが浮くのを防ぐために、それらはプレスが取り付けられている平らなプレートで押されています。その後、容器は涼しい場所で取り除かれます。 3日後、きのこはあらかじめ用意された瓶に敷き詰められ、塩水が注がれ、少量の高品質の植物油が加えられ、非金属製のフタで覆われ、地下室または倉庫に隠されます。 1か月後には、塩漬けミルクマッシュルームを楽しめます。

冬の牛乳

秋の森がたくさんの人に与えるミルクキノコは、条件付きで食べられるキノコ、つまり特別な前処理が必要だと考えられています。準備の技術の遵守で彼らは非常に便利なだけでなく、おいしい料理になります。彼らは鶏肉より多くのタンパク質を持っています、彼らは腎臓結石を溶かすことができる多くのビタミンと物質を含みます。冬にはマリネしたミルクマッシュルームも美味しくてシャキッとしていますが、グルメ塩漬けミルクマッシュルームは特に高く評価されています。さらに、彼らはよりよく管理されています。その理由は、多くの主婦がこの方法でそれらを収穫することを好むからです。

技術の特徴

体重を減らしても、足から軽い果汁がどのように抽出されるかに気付かないのは困難です - それは非常に苦いので、それはどんな料理の味を台無しにすることができる乳酸です。一度保存すると、すぐに無価値になります。マリネードはすぐに曇り、白味を帯びた色になります。収穫を美味しく、食欲をそそり、そして安全にするためには、防虫剤が保護されているときには、技術は厳密に従わなければなりません。

  • あなたがする必要がある最初のこと、牛乳を集める - それらを分類すること。主な仕事は、食べられないキノコが保存されないようにすることです。生い茂ってみみずを惜しまないでください:彼らはまた健康に危険です。残りのものを並べ替えることをお勧めします。小さいキノコは別にしておいて、最も美味しいです。
  • 第二段階は、ほこりや汚れの清掃です。経験豊富なきのこピッカーはこれのために柔らかい剛毛歯ブラシを使います。それらが浸る少なくとも1時間前であれば、きのこをきれいにすることはより簡単でしょう。
  • 洗浄と選別の後、牛乳きのこは浸されるべきです。これは通常、軽く塩漬けされた冷たい水で行われます(1リットルの水に10 gの塩)。この水はできるだけ頻繁に交換する必要があります。冷たい水に浸すことは少なくとも2日かかるはずです。あなたが乳酸を除去するプロセスをスピードアップしたいならば、それは煮ることができます。この場合、牛乳のきのこは大量の塩水で3〜4回20分間煮沸する必要があります。この加速された方法は唯一の欠点を持っています - この処理の後のマッシュルームのピクルスはカリカリにならないでしょう、そしてそれは彼らが評価されるものです。
  • 水に浸した後、ミルクマッシュルームは流水でよく洗われるべきであり、そして選ばれたレシピに従って保存に進みました。

さらに、それらが有毒物質をよく吸収するので高速道路に沿ってミルクマッシュルームを集めることは不可能であることから注目されるべきです。そこから、たとえ浸してもそれらを完全に取り除くのを助けません。

冬に新鮮な牛乳キノコを冷凍することは可能ですか

牛乳の凍結は、この製品の缶詰めの最も一般的な種類の1つです。きのこの味、色、香り、栄養価を維持するために、冬の間ミルクきのこを凍結することは可能ですか。この調製方法の唯一の欠点は、熱処理後に冷凍キノコがその体積の大部分を失うことであると言える。

すべての栄養価を保持したまま、ゆでミルクマッシュルームを冷凍することは可能ですか?はい、これはまさに冷凍庫のスペースを節約するためにする価値があることです。冷凍する前にきのこの量を減らすために、事前に炒めるか煮ることをお勧めします。新鮮なキノコを凍らせる前に、それらを徹底的にきれいにして、足を整えて、そして冷たい流水で洗ってください。その後、きのこをタオルで乾かし、小さいスライスに切ってビニール袋に少しずつ入れることをお勧めします。冬の間新鮮な牛乳を凍らせる前に、あなたが一度に使うつもりであるのと同じくらい多くのキノコがあるべきであるということを心に留めておいてください。

キノコを6ヶ月以上保存できるように新鮮な牛乳を凍結することは可能ですか?はい、すべてが上記のアルゴリズムで説明されているように行われれば。使用前に、それらは解凍してはいけません - きのこを鍋に直接入れるか鍋に入れます。

あなたは凍っていることができますそして水またはそれ自身のジュースでゆでたキノコ。きのこの味と匂いを保つために、調理時には少量の塩を水に加えます。きのこを沸騰したお湯に浸して、約10-20分煮ます。より多くの栄養価は彼ら自身のジュースでゆでたきのこで保存されます。このプロセスは焙煎により似ています。準備されたきのこをフライパンやシチュー鍋に入れ、元の量が3〜5倍になるまで弱火で加熱します。皿を70〜80℃に加熱すると、きのこはジュースを分泌し始め、その中で揚げられます。塩や香辛料を加えずに揚げた、きのこの冷凍によく使われます。ビニール袋に入れ替えるためには、完全に冷却した後でなければなりません。

ゆでミルクマッシュルームを冷凍することは可能ですか


材料:

  • 作りたてのミルクマッシュルーム
  • クエン酸

以下のように、ボイルドミルクマッシュルームを冷凍することが可能であるかどうかの質問に答えてください。これは衝撃凍結の方法を使用して迅速に行われるべきです。

皮をむいたきのこを水で洗い、細かく切って、沸騰している塩味の水とわずかに酸性にした水に注ぎ入れ、約5分間煮る。

ろ過されたきのこは冷たい水が付いている鍋で冷却される。

次に、よく乾燥したキノコをホイルの上に一層に広げ、そして-20℃の温度で凍結する。

冷凍キノコはビニール袋に入れて(200〜300 g程度)使い捨てにし、袋から空気を絞り出します。

きのこは使用前に冷凍庫に保管され、冷凍きのこは解凍せず、すぐに沸騰したお湯に浸します。

きのこを処理するこの方法は、解凍後の再凍結を提供しない。これは覚えておくべきです、そうでなければ中毒は可能です。冷凍庫を解凍する必要がある場合は、キノコを別の場所に移動してください。きのこを処理するこの方法は、もちろん、停電の場合には適用できません。

フリーズグリッツィー


材料:

  • 収穫したてのミルクマッシュルーム
  • 植物油
  1. 皮をむいたきのこを水で洗い、細かく切って、沸騰している塩水に注ぎ、15分間煮る。
  2. その後、すでに排水されたきのこを30分間植物油で揚げます。その後、それらを冷却してビニール袋に少しずつ(約200〜300g)入れて使い捨てにし、袋から空気を絞り出します。
  3. きのこは冷凍庫で保管してください。
  4. パッケージの中身(冷凍キノコ)を使用する前に、数個に切り、予熱した鍋に広げます。

冷凍揚げキノコは、冷凍煮キノコに比べて冷凍庫内のスペースがはるかに少なくなります。中毒を起こす可能性があるので、きのこを処理するこの方法では、再凍結はできません。冷凍庫を解凍する必要がある場合は、キノコを別の場所に移動してください。きのこを処理するこの方法は停電の場合には適用できません。

白と黒の牛乳きのこを凍らせることは可能ですかそしてそれをどのようにするか


ブラックミルクマッシュルームを冷凍する前に、これができるかどうかを知ることは悪いことではないでしょう。冷凍ミルクマッシュルームを好む主婦の多くは、新鮮なものと同じ味と香り、栄養、ビタミン特性を持っています。それが、最近、新しく改良されたタイプの冷蔵庫および冷凍庫の出現と共に、この製造方法が非常に一般的になった理由である。ブラックミルクマッシュルームを冷凍することが可能であるか、そして急速冷凍のためにマッシュルームを準備することが可能であるかどうかを考え出したので、それらは別々の容器に分類され分配される必要はない。 При некоторых видах термической обработки продукты значительно уменьшаются в объеме, поэтому можно отваривать или обжаривать грибы в течение непродолжительного времени перед замораживанием. При этом они не потеряют ни вкусовых качеств, ни витаминной ценности. Чтобы правильно заморозить жареные грибы, необходимо соблюдать определенные условия.

Складывать в полиэтиленовые пакеты и убирать в морозильную камеру их можно только в остывшем виде. Если при жарке образовалось много сока, лучше хранить грибы в банках небольшого объема (0,5 л).

Нельзя забывать, что любая жидкость, подвергшаяся быстрой заморозке, расширяется.

これは、きのこの入った容器は、いっぱいになることはできず、空きスペースでなければならないということです。フライパンの過程で、あまりにも多くの植物油を加えないでください。

ホワイトミルクマッシュルームを凍らせることが可能であるかどうかの問題を理解して、それはそれがそれがきのこを塩漬けにする必要はないことを覚えておく価値がありますスパイス、調味料。レシピとあなたの好みの好みによって導かれる皿を準備するとき、これはされることができます。きのこを揚げる前に、それらは前処理されるべきです:土の塊、ハーブからきれいにされて、いくつかの足を取り除き、冷たい水で数回洗い、そしてこれを完了した後、できれば戸外でタオルの上に広げます。冷凍用に準備されたキノコは、ビニール袋やガストロノームの容器に分けられ、いくつかの部分に分けられ、それぞれが全部使われます。野菜や果物のようなきのこを2回凍結することはお勧めできません。冷凍庫では6ヶ月以上保存されます。必要であれば、霜取りせずにきのこをみじん切りにして鍋に入れるのがよいでしょう。調理する場合は、鍋にそれらを完全に落とすことができます。

冬の湿った塩味のミルクマッシュルームを凍結することは可能ですか


多くの主婦は、冬の間は塩漬けミルクマッシュルームを凍らせることが可能であるかどうかに興味があります、なぜならそれは長い間アパートの状態でこの保存を保つことが不可能だからです。塩漬けのキノコも冷凍されていて、自分のジュースやスープで調理されています。あなたがそれらを水で沸騰させてスープを作ることに決めるならば、最初に液体を沸騰させて、塩を加えてください - これは風味と味を保存するのを助けます。キノコはその種類にもよりますが、沸騰した瞬間からの時間を含めて10〜25分間煮ています。あなた自身のジュースで調理することは油なしで揚げることと同じです。同時に、製品のほとんどすべての栄養特性は維持されています。

しかし、生乳を未加工のまま冷凍することは可能ですか、各ホステスは自分で決めます。一般的にはall = - 熱処理が推奨されます。きのこはきれいにされ、そして徹底的に洗われ、そして次に深いフライパンに広げられ、そして弱い水の火をかけられ、かなりの量の水を加える。きのこの量が3回減少した場合 - 彼らは準備ができています。これは通常、調理開始後15〜20分で発生します。煮たきのこは冷やして土手に分配し、出来上がったジュースを注いで冷凍庫に入れます。多くの人々は流水の下で凍結する前に彼らのきのこを単に洗う。しかしこれだけでは不十分です。予備洗浄した後、それらを1%の塩溶液に2分間浸し、次に水切りを介して排水し、そして再びすすぐ。そのため、寄生虫の虫、虫、幼虫は真菌から外れますが、気付かないかもしれません。それから私達はすべての不必要なきのこを切った。大きなきのこは粉々に切り、そのまま残します。それからきのこをザルに入れて数時間放置します。きのこは乾くはずです。きのこを袋や容器に入れます。 -18〜-23℃で凍結保存します

自宅で冬のためgruzdeyを凍結するレシピ


ロシアの古い料理書では、冬の間オニオングレービーと共にミルクマッシュルームを凍らせるレシピが提示されています。マイナーチェンジで、このレシピは今使用できます。家で冬のために牛乳を凍らせるためには、溶かされた油(野菜ではない!)で15分間新鮮な白い白いキノコのキログラムを洗い、キャップを乾燥させ、炒める必要があります、頻繁に。火から下ろし、冷まし、ガラスに入れ、エナメル質をよくして凍らせる。室温で解凍したキノコ。刻んだタマネギを熱い油に入れて柔らかくなるまで煮込み、そしてサワークリームを1杯加えて煮込む。肉汁は熱いキノコを注ぐ。

冬の粉ミルクきのこを凍結する方法

冬の間粉ミルクきのこを凍結する方法は、新鮮なきのこの750グラムがきれいにされ、洗浄され、切られ、鍋に入れられ、大さじ3で煮込まれる。バタースプーンきのこが柔らかい時は、少し乾いた白ワイン、不完全なスプーンのブラックペッパー、そして細かく刻んだパセリを加えてください。クール、フリーズ。きのこを室温で解凍した後、温めてからレモン汁で味付けした。マイナス18°Cで冷凍されたキノコ(冷蔵庫の冷凍庫のドアに3つ星)は約1年間残り、揚げ物や蒸した半製品は3ヶ月以内です。

全体のプロセスが詳細に示されているビデオで、冬の間ミルクマッシュルームを凍らせる方法を見てください。

冬の間熱い方法でマリネした粉ミルクマッシュルーム:調理のための簡単なレシピ

冬用にマリネした粉ミルクのキノコは、お祝いテーブルのお気に入りのおやつと考えられています。 古き良き時代のように、今日はきのこの酢漬けなしにどんなごちそうを想像することは不可能です。

  • 主な製品 - 3.5キロ
  • 水 - 1リットル、
  • 塩 - 1.5アート。 l。、
  • シュガー - 大さじ2.5。 l。、
  • 酢9% - 100 ml、
  • 乾燥月桂樹の葉とカーネーションの芽 - 5個
  • 黒胡椒と香り - 7エンドウ豆。

冬の収穫は乾いた収穫物から暑い酸洗いの方法で行います。熱い方法はマリネで直接子実体を沸騰させることを含み、それはスナックがより速く準備することを可能にするであろうことを思い出してください。

主な製品を準備して煮て、水切りの中で傾けて、それから滴り落ちるまでの間、私たちはマリネに従事しています1リットルの水に我々はすべてのスパイス(酢を除く)を組み合わせて沸騰させます。

泡をたくさん避けるために、慎重に酢を注ぎます。弱火で15分間煮沸し続けてからプリフォームを滅菌瓶に入れます。

我々はしっかりした蓋で閉じて、厚い布で覆い、そして完全に冷却した後に我々は地下室に出る。

寒い方法で冬の粉ミルクをピクルスにする方法

彼らは乾いたキノコから冬のためにおいしいブランクを作ります。これはロシアの多くの家族の家でのキノコ保存の量によって証明されています。

だから、マリネしたきのこは、冬の家族の集まりやお祝いの食事に絶妙な軽食を提供する絶好の機会です。さらに、これらのキノコは多くのサラダの基礎になることができます。

  • 主な製品 - 2.5キロ
  • 塩 - 小さじ3、
  • 砂糖 - 小さじ5、
  • 精製水 - 3 - 4セント、
  • ベイリーフと乾燥クローブ - 3個、
  • ニンニク - 3クローブ、
  • 酢9% - 大さじ5。 l。、
  • 植物油 - 大さじ5。 l。、
  • ブラックペッパー粒 - 13個

キノコをマリネとは別に煮る冷たい方法を使用して、冬の乾燥キノコを漬ける方法は?

  1. 主な製品をはがし、浸しそして沸騰させた後、それを取っておき、その間にマリネを準備する。
  2. 別に、鍋に水、塩、砂糖、酢、油、そしてニンニクを含む他の香辛料を混ぜ合わせます。これらはプレス機を通すか、細かく刻む必要があります。
  3. マリネを弱火で平均7分間煮る。
  4. ゆできのこは殺菌された瓶に分配されてから熱いマリネを注ぎ、ロールアップする。あなたはナイロンカバーを閉めることができます、しかしいかなる場合でも、工作物は地下室に送られる前に完全に冷却されなければなりません。
  5. 私たちは地下室に出すか、冷蔵庫の棚にスナックを入れて台所に置きます。

シナモンで冬の粉ミルクをピクルスにする方法

冬のための乾燥ピクルス農民の準備のために意図されたレシピの中で、シナモンバージョンは非常に人気があります。このスパイスは皿に軽い甘い味を与え、風味を豊かにする。

  • ドライミルクマッシュルーム - 2 kg、
  • シナモンスティック - 2個、
  • 酢酸(70%) - 小さじ1杯、
  • カーネーションとベイリーフ - 2個、
  • 砂糖 - 大さじ1。 l。、
  • 塩 - 大さじ1。 l (スライドなし)
  • 黒コショウ(エンドウ豆) - 7-10個。

乾燥キノコを漬けて、冬の間お祝いや日常の食卓のための素晴らしいおやつを手に入れるにはどうすればいいですか?

  • 準備された(皮をむかれた、浸され、そして沸騰させられた)きのこは殺菌された瓶で配られる。
  • マリネを準備する:火に水を入れて鍋を置き、酢とシナモンを除くすべてのスパイスを加える。
  • 沸騰させ、約5分間沸騰させる。
  • 酢酸とシナモンを加え、さらに5〜7分間煮る。
  • マリネをこすり、キノコの瓶でそれらを埋める。
  • ロールアップし、暖かい布の下で冷ましてから、さらに保管するために涼しい部屋に持ち込みます。

冬のためのトマトの粉ミルクきのこの作り方

冬の粉ミルクをマリネするもう一つの方法はトマトかケチャップを加えることです。

  • 主な製品(準備)は1.5 kgです。
  • トマトペースト - 350 g(ケチャップの場合は250 g)、
  • 植物油、
  • ニンニク - 3本、
  • 塩、砂糖、コショウ - 味に、
  • 水 - 0.5リットル
  • ベイリーフ - 2個、
  • 酢 - 大さじ2。 l

冬に乾いたキノコをトマトに漬けて調理する方法は? ステップバイステップの説明によって提示されたステップは、各ホステスの作業を容易にします。

  1. 液体が蒸発するまで、子実体を植物油で揚げます。
  2. トマトペーストまたはケチャップ(レシピからの水で希釈)を加えて、かき混ぜる。
  3. 砂糖、塩、コショウ、ニンニク、そしてベイリーフを味わう。
  4. ビレットを弱火で30分煮、それから酢を注ぐ。
  5. さらに10分間煮込み、月桂樹の葉を引き出し、滅菌瓶に注ぎます。
  6. ワークピースを30分間滅菌してから蓋を巻きます。
  7. 冷却して地下室に保管してください。

きのこを辛く塩漬けにする方法(銀行)

この方法は、きのこ料理のせっかちなファンのために設計されています。 おいしいミルクマッシュルームは数週間で味わうことができます。また、収穫の間にきのこが熱処理されるので、技術はより安全であると考えられます。ホットな方法でgruzdyを塩漬けにすることも面倒ではありません。マリネの組成は酢と塩だけであることができて、月桂樹、スグリ、チェリー、西洋ワサビ、チャイブ、ディル、オールスパイスまたは黒コショウの葉で補われることができます。成分はあなたの好みに合わせて拡大することができます。

古典的なレシピでキノコをマリネするために必要です:

  • スグリの葉、
  • 塩大さじ2
  • 1kgのマスク
  • 1リットルの水
  • 酢大さじ6
  • 砂糖大さじ2。

用意したきのこを切って水を入れる。沸騰した後、さらに10分間煮て泡を取り除きます。塩と砂糖を水と混ぜ、酢を加えて火にかける。沸騰したら、きのこを入れて20分ほど煮込んだ後、瓶に移して蓋をする。

調理方法を選ぶとき、多くの人が塩漬けミルクマッシュルームの保存方法に興味を持っています。比較すると冷たい方法を失います。 このようなキノコは、半年以内に地下室に立つことができます。 そしてマリネして、年は損ないません。両方の方法で真実、それらの硬さが失われ、ピクルスはパイやスープを埋めるのに適しています。

gruzdyをフリーズする方法

凍っている未経験のきのこ狩りでは、しばしば穴があいています。 その後、解凍後のミルクマッシュルームは滑りやすく、灰色で不快なものに似ています。

明らかに、この方法は簡単ではなく、一定の知識が必要です。

  1. 牛乳濡れたキノコ。あなたが前処理なしで冷凍庫にそれらを送るならば、彼らは彼らの自然な苦味を保持するでしょう、そして適切ではないでしょう。
  2. 気孔率が小さいほど、きのこは冷凍に適しています。
  3. 冷凍する前に、ミルクマッシュルームはサイズによって分類されるべきです。細かく切る。
  4. 冷凍キノコは-14度の温度で4ヶ月以内に保存することができます。
  5. きのこは一度だけ解凍することができます。
  6. 解凍するとき、ミルクマッシュルームは電子レンジやオーブンで解凍されません。
  7. 冷凍する前に、ミルクマッシュルームを煮たり、揚げたり、単に火をつけたりします。

ウェットフリーズ生

選別されたキノコは徹底的に洗浄され、汚れが取り除かれます。 場合によっては、塩漬けにすることをお勧めします。ところで、苦味もなくなります。この手順の後、きのこは沸騰したお湯で水をやり、冷凍庫に詰められました。塩キノコを冷やして凍らせることもできます。それらが過剰な水分から慎重に絞り出されなければならない前に。

冷凍焼きGruzdy

洗ってみじん切りにしたきのこを細かく砕き、熱いフライパンに流し込み、ひまわり油で20分間揚げる。 塩とこしょうを味わう。最後の分で金茶色のカバーの形成のために削除することです。 プリフォームが冷却されると、それは容器に分配されて冷蔵庫に送られる。 あなたは油を追加せずにオーブンでミルクマッシュルームを苦しめることができます。水分をよく蒸発させるために、温度を180度に設定し、絶えずパンの中身をかき混ぜます。きのこの冷たい氷

ミルクマッシュルームのマリネ - 古典的なレシピ

  • ミルク - 2 kg
  • 水 - 2リットル、
  • 塩 - 50 g、
  • ベイリーフ - 4個、
  • allspice(エンドウ豆) - 5個、
  • カーネーション - 5個、
  • 酢酸エッセンス(70%) - 20 ml
  • 予め浸してみじん切りにした大きなミルクマッシュルームに1リットルの水を注ぎ、それに10 gの塩を加え、火にかけ、沸騰させ、そして得られた泡を取り除き、20分間沸騰させる。
  • ミルクマッシュルームを取り出し、すすぎ、水が完全に排出されるまで待ちます。
  • それが沸騰している間に1リットルの水、残りの塩、コショウ、クローブ、および月桂樹の葉から鍋にマリネを準備します。
  • きのこをマリネに浸し、15分間煮込む。
  • 本質的に注ぎ、かき混ぜ、火から下ろし、直ちにミルクマッシュルームを前もって調製した滅菌ジャーに入れる。
  • それがそれらを完全に覆うようにきのこを熱いマリネで満たす。
  • 事前に煮沸した蓋でしっかりと瓶を密封し、底を上にして置きます。
  • 毛布を巻き、ブランクが完全に冷えるまで待ちます。

冬の間、古典的なレシピに従ってマリネしたミルクマッシュルームを保存することは可能です。彼らは通常、油をまき、玉ねぎを切るか、またはニンニクを添えて食べます。きのこの酢漬けは1週間でしか食べられないことを知っておくことは重要です - 彼らは前に味わうことができません。

マリネした切り身 - 簡単なレシピ

  • ミルクマッシュルーム(すでに皮をむき、カット) - 1 kg、
  • 水 - 2リットル、
  • 塩 - 50 g、
  • 砂糖 - 40 g、
  • 食酢(9%) - 120 ml
  • ミルクマッシュルームを用意し、よく浸し、そして銀行でオーブンで殺菌するか蒸します。
  • 塩水で、レシピに示されている成分の数から1リットルの水と10 gの塩を使用して、ミルクマッシュルームを沸騰させます。底に沈まない限り必要なだけ煮てください。この場合、表面に形成されるフォームを慎重に取り除く必要があります。
  • きのこを水切りで投げ、たっぷりの水ですすいでください。
  • きれいな皿に1リットルの水を入れ、そこに40 gの塩と砂糖を溶かし、沸騰させる。牛乳のきのこを鍋に入れて10分間調理し、酢を注ぎ、同じ量の調理を続けます。
  • ミルクマッシュルームを広げ、沸騰するマリネでそれらをバンクの上に広げ、バンクを巻き上げる。
  • クールなキノコは暖かくなければなりません、銀行が蓋をすることをお勧めします。彼らはさらに5日間マリネされ、その後彼らは冬の間パントリーに片付けられることができます。

このレシピでキノコをマリネするのにスパイスは必要ありませんが、塩、砂糖、酢酸のバランスの取れた組み合わせのおかげでマリネは美味しいです。

スパイシーマリネミルクマッシュルーム

  • ミルク - 2 kg
  • 水 - 3リットル、
  • 塩 - 60 g、
  • 砂糖 - 20 g、
  • ベイリーフ - 2個、
  • スグリの実 - 2個
  • 桜の葉 - 2個、
  • ニンニク - 3クローブ、
  • ブラックペッパー(エンドウ豆) - 2個、
  • カーネーション - 2個、
  • 食酢(9%) - 60 ml
  • きれいにし、牛乳を選別する。定期的に水を交換しながら、2日間それらを浸します。大きな標本をいくつかの小片に切る。
  • 15分間2リットルの瓶を滅菌し、それらのために蓋を準備し、10分間煮沸します。あなたはもう少し消毒することができる4つの半リットル缶を使うことができます。
  • 2リットルの水に、大さじ1杯の塩を溶かし、牛乳きのこを食塩水に入れ、沸騰させてから20分後に煮込む。同時に、結果として生じる泡をすべて除去することが必要である。
  • 沸騰した牛乳のきのこを流水で洗い流しながら、1リットルの水、2杯の塩、大さじ1杯の砂糖からマリネを作ります。
  • 漬物が沸騰したら、その中にスグリ、チェリー、月桂樹、コショウとクローブの葉を浸し、その中にキノコを入れる。
  • 調理終了の5分前に4分の1時間煮て、にんにくを加え、薄切りにする。
  • スプーンで慎重にそれらをタンピング、瓶の上に熱いキノコを広げる。
  • 各リットルの瓶に酢30mlを注ぐ。半分のリットルが使用されれば、それはそれぞれに小さじ1杯の酢酸を加えることで十分です。
  • それがそれらを完全に覆うようにキノコを沸騰しているブラインに注ぎなさい。用意された蓋で瓶を閉じます。巻き上げたり、スクリューキャップを使用することができます。
  • 瓶を回して、それらを暖かい毛布で包み、その下に冷ましておきます。一日の後、それはそのような保存が一年中保管されることができる食料庫にそれらを入れる時間です。

このレシピに従ってマリネしたミルクマッシュルームはクリスピーで食欲をそそる、マリネは心地よいスパイシーな香りを持ち、バランスの取れた甘酸っぱい塩味があります。

牛乳とシナモンのマリネ

  • ミルクマッシュルーム - 1 kg、
  • 水 - 2リットル、
  • 塩 - 20 g、
  • ベイリーフ - 3個、
  • allspice(エンドウ豆) - 5個、
  • シナモン - ?杖の一部
  • テーブルビネガー - 20 ml
  • クエン酸 - 3 g
  • ミルクマッシュルームを準備し、慎重にそれらをきれいにし、それらを浸し、それらを細かく切り分けます。
  • それに1リットルの瓶とふたを消毒する。
  • レシピに示されている塩の全量を使用して、塩水のリットルで15分間キノコを沸騰させます。泡を取り除くことを忘れないでください。ミルクマッシュルームをザルに投げ、水がなくなるまで待ちます。それらを洗い流す必要はありません。
  • 2リットル目の水と大さじ1杯の酢からマリネを調理し、その中にコショウ、ベイリーフ、シナモンを入れる。
  • ミルクマッシュルームをマリネに入れて、20分間調理します。
  • マリネからシナモンをキャッチして瓶の底に置き、上にキノコを置き、スプーンでそれらを置きます。クエン酸を注ぎ、マリネを注ぎます。
  • 蓋をした瓶を水の入った鍋に入れ、30分間殺菌します。
  • Укупорьте банки, переверните, накройте одеялом. После остывания уберите в помещение, где храните заготовки на зиму.

Маринованные с корицей грузди – вкусная и оригинальная закуска.

Грузди, маринованные с луком и помидорами

  • грузди – 2 кг,
  • лук репчатый – 1 кг,
  • помидоры – 1 кг,
  • вода – 3 л,
  • соль – 60 г,
  • масло растительное – 100 мл,
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.
  • 浸して洗ったキノコを細かく切り、3リットルの水で沸騰させ、その中に2杯の塩を溶かす。取り外して乾かします。きのこが落ちるまで沸騰させ、泡を取り除きます。
  • トマトを煮て皮をむく。大きな塊に切る。
  • タマネギから殻を取り除き、それを薄い半リングに切る。
  • バターを鍋に注ぎ、その中にミルクマッシュルームを入れて、味に塩を加え(塩の大さじ1杯分に十分です)、そしてそれらを10分間炒めます。それを取り出してなべに入れる。
  • 黄金色になるまでタマネギを炒めて、湿気に対してそれを置きます。
  • トマトが完全に柔らかくなるまで炒めます。彼らはまた、きのこと玉ねぎにシフトします。
  • 酢を鍋に注ぎ、サラダを弱火で30分煮る。製品が燃えないように混ぜるのを忘れないでください。
  • 殺菌した瓶にサラダを入れて巻き上げ、冬の毛布の下に冷まします。

この準備は主原料がマッシュルームのピクルスである既製サラダです。冬に少なくとも一度それを調理すれば、それはあなたの伝統的な空白になります。

ミルク、ポーランド漬け

  • ミルクマッシュルーム - 2 kg:
  • 水 - 3リットル、
  • 塩 - 50 g、
  • 砂糖 - 30 g、
  • ベイリーフ - 1個、
  • ニンニク - 20クローブ、
  • 食酢(9%) - 60 ml
  • カーネーション - 3個、
  • スグリの実 - 2個、
  • 桜の葉 - 2個
  • 3〜4時間ごとに水を交換することを忘れないでください。もう一度すすいでください。
  • 2リットルの水に、小さじ2杯の塩を溶かし、沸騰させる。
  • きのこを入れて泡を取り除いて12-15分煮る。牛乳のきのこを洗い、水を切らせます。
  • 1リットルの水を沸騰させ、スグリとサクラの葉、月桂樹、ニンニクのクローブ(全体)を入れて、大さじ2杯の塩と半砂糖を振りかけてピクルスを準備します。
  • 牛乳のきのこを漬物に浸し、それを20分間煮込む。
  • きのこを殺菌した瓶に移し、沸騰している塩水を注ぎ、各リットルの瓶に30mlの酢を注ぎ、瓶を密封する。合計2リットルの瓶があるはずです。
  • 冬の毛布の下で冷却し、長期保管のために保管してください。

ポーランドで人気のレシピに従ってマリネされたキノコは、特定の風味を持っています:それに喜んでいるものもあれば、その逆もあります。したがって、あなたが初めてニンニクマリネできのこを収穫するならば、あなたはそのような軽食を一度にたくさん作るべきではありません。

きのこのマリネは冬のためのよい準備であり、それは食事を多様化し、お祝いのテーブルを飾るのに役立ちます。多くのレシピはあなたがあなたの好みに合う軽食を選ぶことを可能にします。

冬の牛乳きのこの収穫方法:簡単な調理法

ミルクマッシュルームはキノコの人気のある種類です。写真に見られるように、それらは白と黒ですが、色合いはそのような「キャッチ」の味にほとんど影響を与えません。これらのきのこの魅力はそれらが冬のための異なった方法で準備することができるということです。写真付きの詳細なレシピは、お料理を漬けたり、漬けたりするのに役立ちます。これは、お祝いテーブルや定期的な夕食への素晴らしい追加になります。ミルクシードを作る過程はそれほど時間がかからない、それはレシピの記述から理解されることができる、しかし結果は努力に値する。

冬の収穫のための隔壁の準備

冬用ミルクマッシュルームの調製のどのバージョンが選択されるであろうと関係なく、それは料理加工のために製品を準備することが必要です。きのこはからきれいになる必要があります:

これを行う最も簡単な方法はブラシを使用することです。ミルクマッシュルームを冷たい水の下に置くことをお勧めします。これはあなたが乳白色の苦いジュースから製品を浸して、汚れからそれを洗うことを可能にするでしょう。きのこの切り身は水と一緒に入れておくことをお勧めします。彼らは主要な汚れを洗い流す必要があります、そしてあなたはブラシを使うことができます。きれいなキノコは虫のいるところから加工し、ナイフで切り取る必要があります。また、それはすべての損傷した場所と足の根拠を切り取る価値があります。

白と黒の湿地の準備の次の段階は浸軟です。この手順では、乳液だけでなく、キノコにたまる毒素も取り除くことができます。

ヒントそれはそれらが最も有害な物質を含んでいるので、それは高齢者のミルクマッシュルームを浸すことが特に重要です。

これを行うために、作物は大きな容器 - バケツ、風呂または洗面器 - に貯蔵され、そして水で満たされます。製品は液体で完全に覆われている必要があります。このために、小型プレスが上部に設置されるかまたは平らなカバーが固定される。製品の必要性を1〜2日浸します。水は定期的に交換する必要があります。液体が排出された後、キノコは冷たいきれいな水で数回洗浄する必要があります。これで製品は酸洗や塩漬けの準備が整いました。

ホット塩辛いレシピ(白と黒)

このようにしてキノコを漬けるには、あなたが取る必要があります:

  • 任意の色1kg
  • 3-4ニンニククローブ
  • 2つのベイリーフ
  • 4-5ディル小枝
  • わさび根1枚
  • 5-6スグリの実

きのこは足を削除する必要が用意しています。製品のこの部分は汚れません。次に、漬物を用意する。 1リットルの水には、大さじ2杯の食卓塩を使用することをお勧めします。得られた組成物は煮沸されるべきである。準備されたミルクマッシュルームがそれに追加されます。塩水で彼らは少なくとも20分間煮沸する必要があります。ブラックミルクマッシュルームは7-8分煮ます。上昇する泡は絶えず取り除かれなければならない。

約30分後、きのこはザルに蒔かれるべきです。それらは流水で洗われます。次に、あなたはガラスまたはエナメルを塗った容器を取り、それらの底に少し塩を注ぐ必要があります。皿の下の頭はキノコが移動しています。各層は約5センチメートルでなければならない彼らは塩と香辛料を入れる必要があります。

レイアウトが完成したら、きれいなガーゼかタオルでブランクを閉じて、圧迫をかける必要があります。それは塩漬けのお湯で体系的に洗う必要があります。数日後、コンテナは冷たい場所に並べ替えられます。さらに25日後に、あなたは御馳走を試すことができます。

白い湿地の冷たい大使

冬にキノコを調理するには、このレシピを準備する必要があります。

  • 挽きたてのきのこ1バケツ
  • 2カップ塩
  • ディルの10傘、
  • ブラックペッパー(エンドウ豆)の1つのパッケージ、
  • にんにく12個、
  • スグリ20枚
  • ベイリーフ1パック。

準備されたきのこはバケツかエナメルを塗られた鍋に層に移される。プレートgruzdeyは見上げるべきです。非常に大きな標本は半分に、または数個に切ることができます。各層は均等に塩漬けにする必要があります。これを行うには、1から3個の大きなスプーンの塩を使用します。香辛料の具体的な量は、選択した容器の容量とその直径によって異なります。

各層の上にコショウ、ベイリーフ、スライスしたニンニクのクローブとスグリの実のいくつかのエンドウ豆を広げます。計算はディルパラソルで完了します。その後、容器を蓋で閉じ、蓋をプレスで固定する。これはジュースがジュースを与えることを可能にするでしょう。

ワークピースは涼しい場所に約1週間置かれます。この期間の終わりに、出来上がったキノコをガラス瓶にしっかりと分解し、容器に塩水を満たし、ディルパラソルを加えます。容器をナイロン製のカバーで閉じて、地下室、地下室、または冷蔵庫に入れます。

白と黒のマッシュルームのピクルスのための古典的なレシピ

白と黒の両方のミルクマッシュルームは、塩味だけでなくマリネもできます。冬のためのおいしいそしておいしい軽食の準備のためにあなたは取る必要があります:

  • 2kgのマスク
  • 塩50グラム
  • 2リットルの水
  • 20mlの70%酢酸
  • 5オールスパイスペッパー、
  • 4ベイリーフ、
  • 5スタッド

調製した製品を大きな片に切断し、予め塩10gを注いだ水1リットルを注ぐべきである。ビレットの入った容器を火にかけて沸騰させる。牛乳を沸騰させるのに20分かかり、定期的に泡を取り除きます。それからきのこはザルで横たわり、そして洗った。彼らはすべての水をグラスにかける時間を与える必要があります。

次に、マリネを準備します。残りの量の塩を1リットルの水に加える。容量はストーブに置かれます。月桂樹の葉を沸騰させるとき、クローブ、およびコショウは組成物に加えられる。結果としてのマリネは、キノコを移しました、そしてそれは4分の1時間の間沸騰する必要があります。次に、エッセンスを注ぎ込み、組成物を混合し、ストーブから取り出し、ミルクマッシュルームを銀行に入れます。タルは最初に殺菌しなければならない。

ビレットは熱いマリネードでいっぱいです、そして、銀行は密封される必要があります。それらはスカーフか毛布で包まれて、そして完全に冷えるのを待つべきです。そのような準備は冬の間ずっと保存することが可能です。

あなたは他のレシピの助けを借りて冬のための白と黒のミルクマッシュルームを準備することができます。酸洗や塩漬けにはたくさんの選択肢があります。

冬のグラバーのブランク - 写真

冬の牛乳きのこの収穫方法:乾燥、塩漬け、冷凍

苦い辛味と弾力 銃口 特に冬の準備をするとき、台所でたくさんのトラブルを起こします。ミルクミルクによる苦みを取り除き、同時に本来の硬さを保ちたい。 きのこのこれらの矛盾する特性にもかかわらず、彼らはまだ多くの料理の中で彼らの場所を見つけました。 さらに、「静かな狩猟」を愛する人たちは、ビタミンやたんぱく質で飽和していることや、肉と同じカロリーを持っていることで彼らを高く評価しています。経験豊富なシェフからのアドバイスを集めて、おいしいミルクマッシュルームを冬用に準備する方法を詳しく学びました。

冬の粉ミルクの作り方:塩漬けレシピ

塩漬けも冬の乾いた積荷を収穫するための一般的な方法です。この場合、使用されるのは3つの製品だけです - 子実体そのもの、塩、さらにはスグリまたはチェリーの新鮮な葉。

  • ミルクマッシュルーム(清潔、浸し、沸騰させる) - 4 kg、
  • 塩(ヨウ素化されていない) - 170-200 g、
  • 桜および/またはスグリの実の葉 - 20個。

冬に乾いたキノコを作るためのレシピはとても簡単です、そのテクニックは以下の通りです:

  1. 清潔で乾燥した漬物皿の下に、新鮮な葉を1/2枚入れて、スナックにシャキッとしたコンシステンシーを与えます。
  2. その後、キノコ(蓋をした状態)と塩分(主要製品1 kgあたり40〜50 g)を重ねて敷きます。
  3. 残りの葉を覆い、大さじ2〜3杯を注ぐ。冷たいお湯。
  4. 荷物を持って飛行機の上に乗せて、地下室に置きます。
  5. キノコの準備は20日後に確認することができます。

冬のために牛乳きのこを銀行に塩漬けにする方法 - 非常に簡単なレシピ

私の家族には伝統があります。毎週秋、毎週秋、私たちは家族全員で集まってきのこを選ぶために森へ行きます。私は幼い頃からこの出来事が大好きで、いつも焦り付いて待っていました。まず、森の中を歩いていて楽しかったです。そして第二に、私はキノコが大好きでした。

その作り方のレシピは代々受け継がれています。私の祖母と母は私にいろいろな種類のキノコを調理するように教えました、しかし私のお気に入りは 塩漬けミルクマッシュルーム。冬に備えて準備するのはとても簡単ですが、とても楽しいです。

塩漬け用ミルクマッシュルームの作り方

自分でキノコを食べに出かけたいのであれば、自分でミルクを手に入れるのは簡単です。まあ、あなたが熱心なきのこ狩りでないならば - ただ最も近い農業市場でそれらを買ってください。

係留を準備する上で最も重要な瞬間はそれらを取り除くことです ミルキービタージュース。これはとても簡単です。

  1. 柔らかいブラシで流水の下でキノコを洗い流してください。汚れや松葉を取り除きます。
  2. ナイフを使用して、すべての虫や醜い場所を切り取った。足の付け根を切り取ります。
  3. 洗面台やバケツに冷たい水を入れます。そこにきのこを入れなさい。それらを確認してください 完全に水中にいた、これのためにあなたはカバーと貨物を使うことができます。
  4. この状態では、ミルクマッシュルームは数日間残されるべきです。水は定期的に交換する必要があります。浸している間きのこは少しサイズが小さくなります。
  5. 数日後、水を切る すすぐ 冷たい水で牛乳 数回.

お分かりのように、きのこの準備に難しいことは何もありません。今、彼らは塩味を付けることができます。

銀行で冬のためのレシピ塩味gruzdey

私はあなたに私の2つの最も好きなレシピを教えます。私は長い間台所で台無しにしたくないので、私は常にできるだけ調理工程を単純化しようとします。だからこそ私は レシピはとても簡単、きのこに初めて塩をかけた人でさえ、彼らに対処してください。あなたのために - gruzdeyを塩漬けにする2つの方法

銀行で冬の粉ミルクを調理する方法

あなたが塩漬けに適した料理を持っていないならば、このレシピを使うことは非常に有益です。

この場合、ガラス瓶 - 最良の方法です。 冬の乾いたキノコのために料理をして、そして休日と毎日のためにすばらしい軽食を手に入れよう!

  • ミルクマッシュルーム(事前に準備する) - 3.5 kg、
  • 塩 - 170 g、
  • 月桂樹の葉と乾燥カーネーションの芽 - 4個。
  • コショウの混合物 - 15個、
  • 乾燥ディル - 小さじ1.5 -
  • フレッシュディル - 1束、
  • お湯(冷たい)
  • スグリの葉/ブドウ。

ステップバイステップのレシピは、冬の粉ミルクマッシュルームを調理する方法を示しますか?

  1. 新鮮な葉を洗って乾かし、新鮮なディルを洗い流してみじん切りにする。
  2. 普通の皿に、新鮮な葉を除くすべての材料を混ぜ合わせて、手で混ぜます。
  3. 3〜4杯の重さを注ぐ。水を冷やして4〜6時間置いておきますが、内容物を定期的に混ぜることを忘れないでください。
  4. その間、各ガラス瓶の底に新鮮な葉を置きます。銀行はまず沸騰してから乾燥する必要があります。
  5. 現在の塊を土手に分配し、残りの塩水を注ぎます。
  6. タイトなカプロンの蓋で覆い、2.5週間塩味をとるために地下室に持っていく。

冬の玉ねぎとニンジンと乾燥キノコからキャビアのレシピ

ドライキャビアのレシピは、冬の間の軽食を整理するのに役立つだけでなく、ケーキ、パイ、タルト、ピザなど、様々な生地製品に軽食を入れるのにも役立ちます。

  • ミルク - 2 kg、
  • 玉ねぎと人参 - 各0.5 kg、
  • 塩、こしょう - 味に、
  • 植物油、
  • 酢6% - 4-5アート。 l

冬の乾いた果実を収穫するためのレシピは、すべての主婦がテーブルですべての家庭とゲストを驚かせるのを助けます。

  1. にんじんと玉ねぎの皮をむき、肉挽き器ですすいで粉砕する。
  2. 植物油で揚げて、深い鍋または他の急冷容器に入れてください。
  3. きのこも肉挽き器で1〜2回、目的の穀物に応じて挽く。
  4. 野菜をたくさん加えて、大さじ0.5を注ぐ。油をひき、弱火で40分間煮る。
  5. コショウに塩を加えて味をつけ、さらに10分間煮込む。
  6. 最後に、酢を加えて熱い塊を殺菌した瓶に入れ、巻き取る。
  7. 地下室または地下室の冷えた紙料を取り除きます。

冬の粉ミルクきのこを凍結する方法

他にどのように冬の粉ミルクきのこを作ることができますか?多くのキャバ嬢が子実体を凍結してから、それらから最もおいしい料理を作ります。

冬の間粉ミルクきのこを凍結する方法は、次のようになります。

  1. 主製品を水に浸した後、1リットルの水に1リットルの水を加える。 l塩。子実体は完全に水没する必要があります。あなたはできるだけ多くの自然な色を維持するために子実体に水を沸騰させる前にクエン酸のピンチを追加することができます。
  2. 表面から泡を慎重に取り除きながら、15〜20分沸騰させる。
  3. その後、きのこを台所のタオルの上で乾かし、ビニール袋またはビニール袋に入れます。
  4. 冷凍庫に入れて10ヶ月まで保存する。

それは重要です: ミルクマッシュルームは再冷凍することができません、従って1つの皿を準備するのに必要であるのと同じくらい多くの主要な製品を1つの容器に入れるべきです。

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